月饼也有“山寨版” 挑选有诀窍

　　

　　9.9元一盒月饼,17元一斤散装月饼,6元一个大月饼……记者昨日走访广州各大超市、卖场,发现月饼销售进入高峰期。今年多款“超低价”月饼频现市场,业内人士指出,部分超低价月饼内里有乾坤,消费者千万别给“低价”蒙住了眼睛。

　　低价月饼在今年的月饼市场尤其引人注目,不少品牌都争相推出百元甚至50元以下的月饼礼盒,部分月饼价格之低甚至令业内人士瞠目。

　　这些“超低价”月饼怎么做到的呢?

　　记者昨日在超市里看到一款售价为9.9元/盒的月饼,里面有两个净含量为210克的月饼,分别为蛋黄白莲蓉味月饼和凤梨味冬瓜蓉月饼,红色纸盒包装。而其他知名品牌的同样规格的月饼售价大多为三四十元。

　　据业内人士介绍,在月饼标注中,“味”与“馅”的用料大不相同,其成本相差起码七八倍以上。标称“味”的月饼馅料,多是使用香精等添加剂调配而成,而标称“馅”更多的是真材实料。

　　业内人士还向记者“指点迷津”,部分低价产品在重量、馅料成分等方面“玩了花样”。记者昨天根据业内人士指点,果然发现部分月饼产品存在猫腻。比如同是标称双黄白莲蓉月饼,知名品牌月饼包装上标明的莲蓉含量为100%莲蓉,有部分不知名品牌标示的莲蓉含量为60%或72%;有一款品牌月饼的单黄莲蓉月饼,标示蛋黄量为半个。

　　小编推荐

　　业内人士指出,根据国家标准,莲蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中,莲籽含量应不低于60%,于是部分厂家为了省成本,就取了最低限量的。

　　记者还发现,在市场上有部分月饼“个头”相比其他知名品牌的月饼重量轻小,比如一盒4个装标准月饼通常是500克,但部分价格相对较低的品牌月饼,重量却只有400克或450克。业内人士宣称,厂家能够做到低价,是通过“减重减量”来做到的,消费者购买时一不小心,就吃了哑巴亏。

　　此外,有部分盒装月饼是多种口味的月饼组合而成的,有部分厂家在这上面也动了心思。记者在市场看到一款4个装的盒装月饼,里面除了一个是单黄莲蓉月饼外,其他3个则分别是蓝莓味冬瓜蓉月饼、凤梨味冬瓜蓉或薯蓉月饼。业内人士表示,冬瓜蓉、薯蓉均是低值低价的食品原材料,与传统的莲蓉材料相比,在营养价值、生产成本方面相差很大。

　　问题来了，我们该如何选购月饼？

　　没有月饼的中秋节，算不上是一个圆满的佳节。但是，你知道该怎样选购月饼吗?

　　1、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。

　　2、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字样。

　　3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。

　　4、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

　　5、要闻月饼是否有油脂腐败的味道。

　　6、月饼在切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。

　　最后，记得要看月饼是否名副其实。

　　例如有的月饼标明是五仁月饼，实际果仁不够五种，而且数量有限。同时注意月饼的广告宣传是否过度炒作。有的厂家打着“保健月饼”、“补铁月饼”的招牌，甚至有的宣传有“清热明目，防治高低压、高血脂、提高免疫力”的功效，这些都属于商业炒作。

　　

　　你知道吃月饼有那些讲究吗?

　　1、要多尝吃鲜，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。

　　2、要吃新莫存放，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。

　　3、要按顺序吃。月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应先吃鲜的，后吃咸的，再吃甜的，最后吃辣味的。这样吃才能把月饼的味道品尝出来。

　　4、要配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口种异味，使月饼更为爽口。

　　5、要适量食用。月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。

　　哪些人不宜食月饼?

　　中秋之夜，皓月当空，一家人团聚在溶溶的月光之下，共同品尝月饼，尽享天伦之乐，确实是人生的一大快事。但月饼只是应景之物，并非很好的食品，特别是有些"特殊人群"更无此口福，不能多吃甚至不能吃月饼。

　　月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃、不沾月饼。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜。患有龋齿的人在食用月饼以后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。

　　对患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言，也要尽力"忍痛割爱"，少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。

　　小编推荐“有一手”

　　胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，有的甚至有生命危险。所以青少年胆结石患者一定要禁食月饼。此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。

　　如何保存月饼?

　　中秋节期间，家家户户都要买些月饼过节或馈送亲朋好友。然而，秋后的农历八月，气温仍然较高，月饼的含水量多，容易腐败变质。因此，有个选购与保存的问题。月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。

　　如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。当你购买的月饼一时食用不了时，家有冷藏设备的可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内

　　保存，也可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。

　　小编结语，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。