厨师讲课：越南鲜虾酸汤

　　地道汤水 解热开胃

　　这款酸汤是正宗地道越南汤水，属家庭菜式，不过一般家庭多用鱼来提升鲜味，在特别时节为招呼客人才会改用虾。汤的味道以酸为主，因为当地气温炎热，酸味汤水有助解渴清热，入口又不觉油腻。如果怕酸味太重，只要稍微减少酸子汁的分量便可。在这酸汤中有一样很独特的食材──白霞，它的外形普通，长得有点像竹，是一种很粗生的植物，在越南有不少家庭都会在后花园种植。白霞多用於煲汤，下汤前把它斜切成片状，食材遇水便会变得?H身，但入口却依然爽脆。

　　材料

　　鸡汤 500毫升、白霞 5片香草、 适量洋葱、6片虾球、2只番茄、半个菠萝、2片酸子汁适量、青柠汁适量、辣椒适量

　　

　　

　　

　　Step 1。

　　

　　Step 2，加入适量的酸子汁

　　

　　Step 3，轻轻拌匀鸡汤。

　　

　　Step 4、菠萝切片、番茄切件。

　　

　　Step 5，再切粒。

　　

　　Step 6，再去皮。

　　



　　Step 75片，备用。

　　

　　Step 8，再加入番茄及白霞。

　　

　　Step 9，加入酸汤之中，煲三至五分钟即可。

　　

　　Step 10，加上切碎的香草及辣椒作点缀，即成。

　　小编结语，美味的越南鲜虾酸汤让人垂涎三尺，你是不是也很想自己动手试一下呢？