妙招教你煎鱼不破皮（组图）

　　健康导读，煎鱼的时候你是否发现鱼的外皮都会被煎烂掉了？小编告诉你一个妙招，教你煎出一条视觉效果超好看的鱼。

　　

　　第一步，在卖家初加工的基础上，

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　　将内脏全部除掉，用吸水纸将鱼身内外全部擦干。 　　

　　这一步很重要.鱼身擦干后，鱼身每面要切三-四个斜刀口， 这样才能保证煎鱼时，鱼皮与鱼肉的热胀冷缩张力一致，而从不破皮。

　　

　　第二步，切完斜口后，静置二小时。 　　进一步减少鱼本身的水份。

　　

　　这一步不容怱略，属于自然风干。二小时后，将鱼身二面，裹上一层薄面粉。

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　　第三步，入油锅炸制一定要热锅温油

　　

　　一定要在油倒入锅后，油不热时，将鱼入锅 ，入锅后，一分钟之内不要翻动

　　

　　一分钟后，再煎另一面。

　　小编提醒，不破皮的关键是

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