拉面有什么做法（拉面的具体做法）

网友提问：

拉面做法有哪些？

优质回答：

拉面做法有哪些？

拉面的做法很多，但是万变不离其宗，今天先介绍3种方法:

第一种:

制作食材：面粉500g，水275g，碱面少许，盐50g，(面水比例约：10:5.5)。

做法：

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

第二种:

1、准备好材料。

2、根据教程自己做，或者找师傅教。

（1）、将面粉加水揉成面团。

（2）、上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)

（3）、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

（4）、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。

（5）、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

第三种:

食材

食谱热量：1830(大卡)

主料

面粉一盘半，水适量

方法/步骤

1.提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点

2.和好面多饧一会

3.将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细

4.将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧

5.切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等

6.将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。我这个有点细，我今是牛肉拉面，所以细了点。

7.将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。面想要多细有多细，宝宝和老人吃时拉的细点，赶上龙须面了。

8.拌面（把菜拌上）开吃

其他网友回答

来讲讲新疆拉面（拉条子）的做法。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成。