炖鸡怎么炖好吃 自己家里面炖鸡，怎么炖最健康、最好吃？

网友提问：

自己家里面炖鸡，怎么炖最健康、最好吃？

优质回答：

鸡肉一直是餐桌上的宠儿，其味美鲜香、营养丰富、口感上佳，引无数食客喜爱，下面就一起来看一下到底怎么炖鸡才好吃吧。

准备食材:乌鸡500克，瘦肉200克，姜，味精适量

1.将乌鸡和瘦肉洗净切块

2.将肉放入锅中，用清水没过，转大火烧开

3.关火，捞出乌鸡和瘦肉放入汤盘

4.锅中放入冷水、盐、味精和姜

5.调好的汤倒入汤盘

6.汤盆放蒸锅蒸3个小时关火就好了

其他网友回答

每年过年的时候，家里都要从农村订购一只大公鸡，因为过年吃鸡是一个讲究，有“大吉大利”的意思在里面。

家里炖鸡要想健康、好吃，那么这几点不能少:

鸡肯定要选用农村的散养鸡，要不也得是现杀的活鸡，用冰冻的鸡肯定味道和营养上要差点。

炖鸡要想营养，那么鸡肯定是要带汤的。这样吃肉喝汤，才能给人感觉营养、好吃。

炖鸡为了吃出鸡的鲜味，所以调味上不能太重，以能吃出鸡的本味为好。

分享一道【小鸡炖鲜蘑】

【主料】小鸡、鲜平菇

【配料】葱姜蒜

【调料】一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、白糖少许、胡椒粉、盐

【做法】

清理食材:把鸡斩剁成小块，入清水中漂洗干净。然后在清水中浸泡，中间换一、二遍水，直至浸泡鸡的水变得清澈。蘑菇去除老根，清洗干净后撕成小朵，入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉后攥干水分。

炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和大料，下鸡块煸炒，用小火慢慢煸干鸡表面的水分。等鸡的表皮收缩，颜色变黄以后，烹入料酒、下白糖煸炒，炒至白糖融化沾裹住鸡块时，下一品鲜酱油把鸡炒上色，然后添汤没过鸡块。

炖制:锅中汤汁沸腾时，加入攥干水分的蘑菇，转小火慢慢炖制。

调味出锅:炖至锅中汤汁剩食材的四分之一时，加入盐、胡椒粉调味，开大火咕嘟二个开盛出即可。

【制作要点】

鸡块泡水一定要去除血水，泡鸡块的水变得清澈才可以使用。否则汤汁浑浊，影响菜品的颜色和味道。如果着急也可以把鸡块焯烫一下，然后清洗干净。

鸡在炒制过程中要注意小火慢炒，把鸡中的水分煸干，这样鸡炖出来才有滋味，而且没有腥味。

炖鸡时添加的汤汁一定要没过鸡块，大火烧开转小火慢炖，这样把味道炖进鸡中去。汤汁要留有食材的?以上，这样食材泡在汤汁中吃起来才有味道，如果喜欢喝汤可以多留一些。

【美味小贴士】

炖鸡主要是为了吃鸡原始的鲜味，所以添加的调味料不要太多，防止掩盖住鸡的鲜味。

平菇本身没有其它的异味，而又特别吸食材的味道，用来炖鸡可以充分的吸收鸡的鲜味。两者搭配是非常美味的。

【小鸡炖鲜蘑】的特点:

鸡肉鲜香入味，蘑菇味美有鸡的鲜味，鸡汤浓厚特别诱人，是非常下饭的一道好菜。

结语:鸡可以说是非常家常的食材，不过用来炖的鸡，一定要选择新鲜的，冰冻的鸡味道要差一些。炖鸡只要火候到了，调味不要太复杂，搭配的食材合理。家里也会品尝到鲜美的炖鸡！大家觉得呢？

其他网友回答

一般不论是坐月子还是手术后康复，我们都会选择炖鸡，那么炖鸡有什么营养呢？鸡肉怎么吃最健康呢？

黄芪鸡汤：养血安神、补气

配料：鸡肉750克，黄芪40克，生姜3片，老酒适量。

1．中药黄芪用2碗水煎成1碗。

2．鸡肉(连骨)切成小块洗净加水煮，水滚去除血水，改用慢火，加入老酒和姜片，以中火煮30分钟后再放入黄芪汁，用慢火煮2小时即成。

小鸡炖蘑菇：可谓是经典的山珍炖走禽，山蘑菇的鲜美配上跑山鸡，整个鸡炖好后，最鲜美的味道全部在汤汁中。

嘉秀

国家二级公共营养师

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用香菇炖

其他网友回答

你好我来试试回答

炖鸡首先要选材，好的材料才有好的品质，选新鲜的鸡肉，隔水炖是最原汁原味的。

以上就是小编分享的关于自己家里面炖鸡，怎么炖最健康、最好吃？.webp”/>

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