四川人吃折耳根吗？（四川吃折耳根吗）

网友提问：

四川人爱吃的折耳根，到底能不能多吃呢？

优质回答：

感谢邀请。

四川人爱吃的“折耳根”，学名叫做“蕺菜”，它不仅作为一种野菜，还是一味中药。

折耳根有独特的口感，很多外地朋友完全没法接受这个味儿，也因此折耳根又被赋予了“鱼腥草”的名字，就是因为它味道怪，有一股腥味，但四川人对此菜深爱不已。

鱼腥草有它本身的食用和药用价值，但也不宜过多食用，鱼腥草在传统医学上属辛寒性食物，长期大量食用的话可能会损耗阳气，特别是体质虚寒的朋友少吃一些。

另外，一些朋友可能对鱼腥草过敏，比如注射鱼腥草提取液，鱼腥草泡水喝会出现皮炎、神经炎等症状，严重的话甚至会思维，根据自己的情况，一定不要随意吃太多鱼腥草。

说了这么多可怕的情况，但鱼腥草其实的确是一种很好的食材，传统医学中它能够调理咳嗽痰多的症状，用来泡水可以缓解上呼吸道感染、预防感冒、肺部疾病，细菌性痢疾等情况。现代医学还发现，鱼腥草中能够分离出一种抗癌物质，对胃癌、肺癌、直肠癌等有一定的抑制作用。

鱼腥草中的挥发性精油，也就是那股怪味儿对病菌有杀伤效果，对于病菌引起的感染、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染都有抑制作用。鱼腥草日常食量食用还能够对咽喉有保健效果，预防咽喉肿痛。不过鱼腥草刚才也提到过，性寒，膳食纤维含量也较高，其中的草酸也有不少，胃肠虚弱吃多了可能会腹泻。要凉拌吃之前先焯一下水，也不宜多吃，建议喜爱鱼腥草的朋友一周1~2次。

其他网友回答

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一、认识鱼腥草，心里不疑惑

1、鱼腥草属于三白草科多年生草本。主要分布于我国的长江流域各省。由于分布比较广，所以别称众多，例如：岑草、蕺、菹菜、紫背、蕺菜、蕺儿根、摘儿根等等

2、在中国药典收录，中药药性：味辛，性寒凉。主要的功能：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

3、其中鱼腥草含有的鱼腥草素对致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体有抑制作用。

三、名称由来

想知道，鱼腥草名称为什么叫鱼腥草，最好的方式是：把鱼腥草的茎叶搓碎手有鱼腥味，所以鱼腥草。

四、花语

最好玩的是它的花语，平凡的名字，不平凡的花语，真正做到了语不惊人死不休。花语是：脉动

五、鱼腥草的争议的副作用

　鱼腥草毒性甚小，口服后有鱼腥臭味，肌注时局部可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应，表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。

六、形态

1、茎：上部分，直立，颜色紫红色，整株呈现匍匐生长的形态。

2、叶：形状卵形，叶片有腺点，叶片比较薄，颜色背面常紫红色。

3、花：穗状花序，颜色白色，花型比较小，花期5～6月。

4、果：蒴果，形状球形，果期10～11月。

七、食用

1、最有风味的吃法：洗净，沥干，切段，凉拌。

2、做粥

3、炒吃

4、在南方的很多地区，早咸菜，形状比较少见了。

其他网友回答

折耳根，食药同体！

四川人只吃叶，贵州人根叶皆食。

它作为食物没有限制。我是贵州人，从小到大吃它，特爱吃！从来没有出过问题。我很少感冒，非典时期，贵州人没事！只是折耳根价飞涨！

因为贵州人的酷爱，现在野生折耳根没以前多了，菜场卖的折耳根多是种植的了！

其他网友回答

贵州人最爱吃吧，吃法很多，炒腊肉，凉拌，凉拌花生米（怪噜花生米。多吃没事，只要喜欢吃，吃到撑为止。

其他网友回答

最近关于马兜铃酸的讨论甚嚣尘上，折耳根(鱼腥草)也躺枪了。

马兜铃酸是什么？

马兜铃酸是马兜铃科植物细胞内的一种有机酸物质。这种物质对这些植物具有重要的生理功能，但是对人类或者哺乳动物来说，马兜铃酸在人体内代谢成马兜铃内酰胺，进而与DNA结合，损害肾脏细胞和诱发癌症。

马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内代谢的产物，是一种生物碱。很多植物不含马兜铃酸，但是含有马兜铃内酰胺。

折耳根内虽然含马兜铃酸内酰胺…

折耳根马兜铃内酰胺这个成分是有许多研究证实了的。

不过并非所有结构的马兜铃内酰胺都有肾毒性。例如马兜铃内酰胺A-I、马兜铃内酰胺A-II以和马兜铃内酰胺B就截然不同，有毒性的仅仅是马兜铃内酰胺A-I。

目前在网上能够找到的资料(我在写这个回答的之前还找到了这篇英文论文看了一下)，只有韩国的一篇研究论文，只是对鱼腥草的生物碱作了简单的测量描述：2kg鱼腥草地面干草，提取得马兜铃内酰胺A族含7mg，B族含量25mg，相应的，算得总马兜铃内酰胺含量为16mg/kg，但并没有说明证明马兜铃内酰胺A-I的含量。但其他对鱼腥草的成分的研究多认为鱼腥草的马兜铃内酰胺A族成分是肾毒性不明确的A-II(因而可能是安全的)。

折耳根中的马兜铃内酰胺的类型不明

所以综合现在的研究和媒体报道来看，鱼腥草所含的马兜铃内酰胺的类型不明，无法断定其致癌能力的强弱。所以在这一点上，目前公众只能依据自己的判断来决定是否食用。这一点政府其实应该给予科学上的支持，提请相关机构作出权威的测试和报告。

但是折耳根烫火锅真的是很好吃呢。是不是可以基因编辑一下，或者是转一下基因，把马兜铃内酰胺相关的基因都去掉，这样就放心了。