川牛肉丸子怎么做好吃？教你川牛肉丸子的做法,好吃到停不下来

川牛肉丸子的做法一:食材准备
主料:牛后腿肉400克、姜末10g。
辅料:盐3勺(约20毫升)、料酒5ml、淀粉30g。
调料:花椒粉1小匙(10克左右)。
步骤1:把买回来的新鲜牛肉洗净后沥干水分切成块状备用;
步骤2:切好的牛肉放入盆中加入2大勺的食盐和少许的水用手抓匀腌制15分钟以上入味;
步骤3:腌渍后的牛肉加入适量干面粉拌匀后再倒入清水继续搅拌至没有颗粒感的状态即可。(如果时间充裕可以静置一个小时);
步骤4:锅中注入适量的水烧开后转中小火将拌好面糊状的牛肉挤成大小均匀的球下入锅煮制;(这一步也可以用勺子挖着下到锅里)待全部浮起后在表面撒上一层熟白芝麻关火上桌食用口感更佳哦!
川牛肉丸子的制作技巧
1、在调制面团时一定要用高筋面粉来包裹住牛肉馅料,这样吃起来才不会柴硬。
2、炸的时候要用小火慢炖才能保证外皮金黄酥脆内里鲜嫩多汁,所以油温不宜过高也不能过低,一般控制在六到七成熟为宜。
3、做这道菜最好是选用肥瘦比例为6:3或4:6的比例来做比较好,这样做出来的味道才香醇好吃呢~
4、如果觉得直接油炸太腻的话也可以选择先蒸一下再煎的方法烹饪出美味的食物的哦~
四川牛肉丸的做法二 :原料
材料:
牛肉500G 、葱段50G、姜片40G、鸡蛋一个
配料:食用油300ML、酱油100Ml 、白糖60G
方法/步骤
1. 将新鲜的牛肉剁细,加蛋清搅拌均匀上浆待用.
2. 在炒锅内放油烧热,然后放进葱姜丝爆香,再加入搅散的蛋液翻炒几下出锅待用.
3. 把炒熟的蛋白倒进刚才调过味的牛肉泥中混合均匀.
4. 用手团制成一个个圆子形状,然后再放在开水里面煮熟捞出即成.
5. 吃的时候可以蘸些辣椒酱或是番茄沙司口味更好.