家庭自制蛋糕的方法

“蛋糕”是一种常见的甜点,通常情况下,它会出现在甜品店、蛋糕房、面包店等。主要原料是面粉和牛奶,制作方式类似于西点中的奶油和起酥油。制作方法简单便捷,而且容易学。一般蛋糕店销售的奶油有两种,一种是用动物油制作的全脂奶油;另一种则是使用起酥油制作奶酪类蛋糕(也叫酸奶蛋糕)。其实自制蛋糕的方法很简单!

1、制作方法

1、黄油软化:将黄油软化至体积约2倍时放入搅拌机中;将面粉和牛奶放入搅拌机中,搅拌成面糊。2、低筋面粉过筛:将低筋面粉过筛到面粉糊中,然后将搅拌好的面糊倒入装有蛋黄的容器中;再将蛋黄用勺子将面糊填入其中一个容器中。3、蛋糕糊:先用刮刀抹平表面,再从中间将奶油涂抹开来;然后将面糊倒入模具中;最后再刷上糖霜即可。

2、主要步骤

制作蛋糕的步骤分为两部分:第一部分是调制配料,第二部分是制作成品。首先准备一个干净的容器,将面粉和牛奶倒进去搅拌均匀,接着加入黄油以及细砂糖搅拌均匀,然后倒入蛋黄当中,最后再加上适量的盐进行搅拌,就可以进行下一步了。在搅拌和调制中,最重要的就是要使用勺子挖起来倒入面糊,并且把它们翻拌均匀,这样可以让面糊更加粘稠而且还不会掉渣,然后就可以将面糊倒入装有蛋糕模具里面了。制作过程中还有一个步骤就是将模具进行消毒,然后把它们铺在烤箱中进行烘烤,将烘烤好的蛋糕放在一个容器中密封冷藏保存即可。但是建议不要放太久会变硬变坏就没有这么好的口感了。

3、注意事项

a.打发奶油:蛋白与糖混合后打发,用打蛋器将白糖打发至体积变大。b.蛋糕烤好后,要立即冷却并脱模。c.加入蛋黄:鸡蛋清中的蛋黄会和蛋白发生反应,从而产生泡沫的作用。所以在制作时,可以先加入鸡蛋清搅拌至完全融化再进行加入蛋黄液搅拌。d.最后倒进蛋糕模具中:将面团平均分成大小合适的块状,再均匀地涂抹上蛋黄液,在表面刷一层黄油并盖住模具顶部约一厘米见方的距离(不能太小或太大)即可。如果在制作时没有使用黄油、鸡蛋清等物质,则可以不用涂抹黄油或鸡蛋清,直接涂抹酸奶蛋糕即可。