荷叶粉蒸肉家常菜要怎么蒸才好吃(荷叶粉蒸肉是什么烹饪方法)

荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜，属于浙菜系，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。下面就是小编给大家带来的荷叶粉蒸肉家常菜要怎么蒸才好吃，希望大家喜欢!

一、荷叶粉蒸肉的制作方法

材料

料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升、蒸肉米粉70克、五花肉500克

做法

1、准备所需材料。

2、将五花肉切成约5毫米的大片。

3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

4、搅拌均匀后腌制20分钟。

5、将蒸肉米粉加入五花肉中。

6、再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

7、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

小诀窍：

1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。

2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。

4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

5、五花肉也可以换成排骨。

6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。

二、怎么做荷叶粉蒸肉

食材介绍

五花肉,大米,八角等香料,豆瓣酱,醪糟,荷叶

步骤

1. 五花肉用豆瓣酱，醪糟腌制

2. 大米和香料放锅里煎至变黄就可以了，料理机打碎

3. 米粉和肉拌匀

4. 拌匀的蒸肉放进荷叶

5. 用荷叶把肉包起来，入蒸锅，蒸40分钟

6. 撒上葱花儿，成品就量紫了，阔以吃了。

小贴士

最好用五花肉，太瘦了不好吃。蒸好的肉肉表面还可以淋一层红油，撒上花椒面，味道更霸道，我家有小朋友，所以没加。

三、荷叶粉蒸肉怎样做好吃

材料：

五花肉、糯米、姜葱

做法：

1、五花肉切小方块，葱切段，姜切丝;

2、糯米冲洗几遍沥水晾干;

3、将晾干后的糯米炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油;

4、糯米翻炒到金黄离火。自然放凉;

5、炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好;

6、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱;

7、可加一些水让米充分包裹在肉上;

8、荷叶热水淖一下，分成4个小片;

9、每张上面放肉块，包成小方块，按自己喜欢的方式包起来，用绳子或玉米皮扎好;

10、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

温馨提示：如果不想自己弄蒸米粉，也可以去买现成的蒸米粉。

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