肉丸子加什么粉有弹性

今天给大家分享一款肉丸子的做法，想要肉丸 Q弹有弹性，那就加淀粉。首先，我们需要准备好一块肉、适量清水，然后将肉清洗干净。将肉放入锅中，加入适量清水，用大火煮开，然后改小火慢慢煮，煮到肉发白，而且没有血沫冒出时就可以关火了。捞出葱姜等调料，然后将肉末倒入碗中，然后用手将肉馅揉捏成团即可。这种方法可以让肉丸 Q弹有弹性，而且味道更鲜美，想吃了就可以做给家人吃了。

1、将肉清洗干净，然后剁成肉末。

这样处理可以防止肉氧化变黑。不过呢，这一步可以使用绞肉机，不需要手去搅打了。这里需要注意的是，搅打的时候别用力过猛，要慢慢搅打，不要来回搅打。如果不会操作，可以请个朋友帮忙。准备一盆清水放入绞肉机中，启动机器绞打3分钟左右即可。

2、加入适量的葱姜水和清水，用大火煮开。

煮到肉发白的时候，肉就可以关火了。捞出葱姜水，将肉捞出放入碗中。接着将肉馅放入盛有葱姜水的碗中，用双手将肉丸压成肉馅状。接着，用筷子搅拌一下，让每一个肉丸都裹有面粉，然后将肉丸捏成一个个大小一致的丸子。

3、锅中加入少量的油，然后将葱姜水捞出不要。

把肉馅放入碗中，然后放入生姜水、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、少许白糖，搅拌均匀。然后将肉放在一边备用。将准备好的淀粉和水倒入盆中，用筷子搅拌均匀。将搅拌均匀的肉馅，轻轻抓揉成均匀的团，然后放在一边备用不用。等到调好的肉团团成丸子后，放入冰箱冷藏3小时以上再取出切片。这样做出来的猪肉丸口感更 Q弹有弹性，而且还不会破皮、起沙也不会粘连。

4、将肉馅放入锅中继续煮开，将肉馅变白后关火并捞出葱姜水备用。

取出一个碗，在碗中加入适量面粉，再倒入适量清水搅拌均匀。面糊一定要稀一些哦，可以和肉馅的浓稠度差不多就可以了。然后用手将肉丸揉捏成一个个圆球即可，做成丸子后放入盆中，撒上少许的葱花点缀。再将圆球一个个放入清水清洗干净即可。然后将肉馅煮熟捞出后切成小块待用。最后根据自己的喜好装饰一些配料就可以了。