1.切割去皮

将挑选好的西瓜洗净，切成6-8片，然后用弯曲的水果刀沿着内皮和果肉交界处的弯月切下。去除的瓜皮可用于制作酱或其他综合利用。

2.切块，去籽

将去皮的甜瓜切成26厘米，挖出瓜子，用3%的盐水浸泡10-15分钟，以保护颜色。

西瓜罐头家庭自制法

3.预煮处理

预煮时，加入3%的盐和适量的食用氯化钙，增加其硬度；8-10分钟后，捞出，用清水冲洗3-4次，冷却。

4.罐装处理

加工好的瓜肉根据瓜块大小进行挑选分级，然后每罐装3-20g左右，再加入浓度为20-30%的糖液，温度在80以上，液面距离罐口8mm。糖液的配制：取100公斤水和25公斤砂糖，放入不锈钢锅中，煮沸溶解，过纱布

5.密封处理

罐头放入排气箱，在90排气10-15分钟。当罐头中心温度达到80以上时，用封罐机将罐头快速封口。

6.灭和冷却

密封后，立即灭，然后用热水分段冷却至40，然后干燥水滴。