芹菜又名芹菜叶、南芹、西葫芦等，是我国的十大蔬菜之一。具有健胃除湿，清热凉血的功效。对高血压，头痛眩晕以及各种神经衰弱有一定疗效。对肝炎、高血压有一定效果。是我国老百姓非常喜爱的一种食物。而且芹菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，其中所含维生素C能防止血管硬化，能软化血管防治动脉硬化症及动脉硬化以及高血压引起的头晕目眩等症状；而钙元素对骨骼肌肉具有良好的保健作用，芹菜中所含的甘露醇及槲皮素、槲皮肽、异黄酮等物质能起到降压作用，对心肌肥厚有明显效果。此外还含有胡萝卜素、核黄元素等营养成分。具有降血脂抗氧化的作用。能降低血压以及治疗心血管疾病。

一、品种选择

芹菜的品种很多，但目前我国生产上栽培的品种有十多种，其品质也各不相同，在不同的地区，人们选用的品种也不一样。在北方，一般以北京的栽培品种较多。北方在春季，是冬季上市的季节，因此我们要根据当地的气候特点和栽培方式来选择品种。而且还要考虑种植季节和品种相适应的问题。一般在春季，秋季，冬季以及春季上市均可，其中夏季上市早一些。

一、品种选择

二、育苗

在播种前要将种子用清水浸泡2-3天，浸泡后要将种子捞出，放在容器中晾干，待种子发芽后，即可进行播种。播种时将种子放在25℃-28℃的环境中恒温催芽，每天用温水浸泡种子1-2小时，促进种子充分发芽。可采用播种机或播种。育苗时先将种子均匀撒入50-60克生土中。再将营养土均匀搅拌，盖上1-2厘米厚土层后即可播种。播种后浇足水后再盖一层薄薄的沙土，然后覆盖一层细土盖严种子。约7-10天后出苗即可正常管理。

二、育苗

三、定植

定植前要施足底肥，要施足基肥，每亩施充分腐熟的有机肥2000公斤，硫酸钾复合肥10公斤，进行翻耕，平整土地，按30厘米的株距开穴进行种植，深度在3厘米左右。定植后浇透水，盖上地膜做小拱棚保暖。随着幼苗生长，逐渐降低浇水量并加大浇水量。当幼苗长到20~25厘米时就可以定植了。移栽定植的株距一般以40厘米左右为宜。

三、定植