1.选择方法：闻闻有没有香味，越香越鲜，会有一些中味。如果有刺鼻或霉味，说明是陈年薏米，不能食用。

2.选择有光泽的就好，甚至灰白色或者黄白色。手里没有虫眼，没有粉，质量更好。碾碎一粒，看看它是否会碎成许多小块。如果没有，那就是好薏米。放一个在嘴里咬一口，看看够不够干。一般来说，薏米潮湿的话，被咬了也不会碎。

薏米的挑选技巧和保存方法

3.保存方法：将加工好的薏米放入保鲜袋中，包装好。将包装好的薏米放入密封的罐中，事先要清洗干净，不要有水滴，并保持干燥。放冰箱里。每次使用都要放在冰箱里，不能放在室温下。夏天热，容易长蛀虫。