轻餐饮包括哪些？

随着喜茶鲍师傅的持续火热，轻餐饮这个词又屡被餐饮人士提起，我们就来聊聊这个事情。

清淡餐饮：一个相对较新的概念在北上广流行了一段时间。它起源于国外，意思是在两顿正餐之间的非正餐时间，它可以给你一些精力充沛的食物，而不会让你感到太饱。产品以甜为主，有卖有现货，和主餐不一样。

在这里有一个误区一定要跟大家说明白，轻餐饮并不是说很容易做，很简单，不是这样的，只要是餐饮就是一件很复杂链条很深的行业,投资不小也不小。我们说的便餐只是和正餐不一样，大部分都是单品店为主。

轻装餐饮不仅把人带到商场，也赢得了自身的发展。然而竞争激烈。想做好一顿便餐，还是要争取人气、品味、服务，但更重要的是争取眼球。

如今，无论你走在街上还是呆在购物中心，你都会发现以前不显眼的小餐馆现在随处可见。很多店面面积并不大，有的位于中庭的过道，但大多装修精致，拥挤不堪。

来自香港、台湾省、意大利、法国等国家和地区，有各种口味的糖水、奶茶、蛋糕和巧克力，吸引着不同年龄、性别和收入的消费者。到底，清淡餐饮的诱惑在哪里，让消费者和商场青睐？，让小编带你从味蕾中探索这种诱惑。

轻餐饮成商圈引流利器

与传统百货商店不同，shoppingmall有酒店、住宅、商场、餐厅、体育中心、美容中心等。是客户在碎片化的时间里更能集中精力的地方。

在电子商务快速发展的影响下，越来越多的消费者选择更方便的网上购物方式来满足消费需求，这必然影响到实体商务中的人流。

在以注重消费者体验著称的购物中心推出各种特色鲜明的便餐，无疑是延长消费者尤其是年轻消费者停留时间的比较佳途径之一。此外，不同楼层甜品店的巧妙设计不仅增加了消费者在购物中心的停留时间，也增加了消费者短暂休息后再次消费的可能性。

一些明星也看到了轻装餐饮的发展潜力，纷纷加盟，如娜娜的ms bonbon caf，黄晓明的百万奶昔，ku葵祺的alice wild lussue等。明星效应显然是一种无形资产，会带来更多的人流，增强实体商家的集聚能力。

除了对客流的集聚效应，轻装餐饮网点一般占地面积相对较小，毛利率高，租赁能力强。这些优势使得购物中心更愿意引入类似的业态，使得清淡的餐饮逐渐成为购物中心的必备业态之一。

对于很多轻型餐饮品牌来说，除了营业额的增加，进入购物中心也有利于品牌形象的提升，尤其是连锁品牌，从而有助于市场覆盖率的提升。

轻餐饮的发展路径

“从轻餐饮品类的发展进程来看，主要可分为三个阶段：即第一阶段的饮料、冰淇淋，第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶。"

以郑州市场为例，穆经理表示，郑州目前还处于第二阶段。“轻装餐饮的发展也凸显了品牌和产品日益集中化的特点。比如做蛋糕的只做蛋糕，做饮料的只做饮料。”

麦华富品牌创始人王蕙心表示，品牌的精致化是基于传播模式的改变。“互联网占据了当代人生活的大部分时间，互联网比较突出的表现就是。如果能把相当大的精力放在一件事情上，把市场做得尽可能透彻，从原材料采购到产品口味、包装、服务、销售、企业发展理念，把所有的信息完全契合在一个产品上，那就非常了不起了。如果创业者期望产品老少咸宜，那几乎是不可能的，受众只会越来越细致。你想挣什么钱，你可能挣不到什么钱。”

从消费者的角度来看，面对商圈里的很多轻装餐饮品牌，他们可能会不知所措，甚至难以选择。“因此，轻装餐饮品牌需要给出明确的信息，告诉消费者是否适合他，这将检验品牌定位是否准确。”王蕙心说。

轻型餐饮购物中心=双赢选择

在餐饮清淡的购物中心落户，是一种“双赢”的局面。越来越多的开发商意识到购物不再是消费者走进商场的唯*目的，体验和舒适度对消费者的影响越来越大。

作为能给消费者带来舒适和放松的体验业态代表之一，轻装餐饮的蓬勃发展也验证了这一趋势。数据显示，在北京、上海十大基准项目中，餐饮业的轻餐饮平均占比达到25%。

因此，便餐已经成为消费者和购物中心比较受欢迎的形式之一。

光餐饮不仅能为消费者提供舒适浪漫的体验，还能增加购物中心的人流。随着人们对新生活方式的追求，对食品和饮料的需求越来越多样化。

通过不同的业态组合，将能够给消费者带来轻松愉快体验的消费业态植入购物中心，形成对消费者的持续吸引力，有助于购物中心在激烈的竞争中保持优势。

轻装餐饮更注重品牌

轻餐饮侧重强调品牌化、连锁化的发展模式，消费者对轻餐饮品牌更敏感，人们专注于去自己了解的店面、信任的店面选择进餐。

虽然品牌已经被市场说烂了，但是大家都知道。然而，如何将原材料、口味、服务、企业发展等所有因素整合成一个品牌，然后将品牌价值转移到其下属产品上，让消费者感知，仍然是一个大问题。

“消费者面对的产品种类繁多，有很多好吃好看的产品，可以让消费者一眼记住的品牌更加强大。”对于一个投资者来说，选择一个可靠的团队可以有效降低风险，实现收益比较大化。

毫无疑问，轻装餐饮已经成为打开餐饮市场的正确方式。

轻餐饮是未来的趋势吗？

no！带“”二字的论断，其正确的几率都很低。消费需求不断变化的核心是消费需求的不断细分，轻餐饮是未来餐饮发展的重要细分方向之一，而非全部。

如今，mainland china的轻装餐饮品牌或多或少受到了西方、日韩和台省的影响。比如前一段时间刚获得新一轮融资的色欲沙拉创始人，就曾经承认，创办清淡沙拉的初衷来自于欧美流行的健康餐饮潮流，她相信这种潮流迟早会吹到中国。

对于大多数餐饮企业来说，赶“轻装餐饮”的班车有点难，但每个品牌似乎都要关注这个渠道所代表的消费趋势的变化。

“家常菜死了”的说法也不是完全没有道理。现在90后、90后甚至中产阶级的消费者需要的是小而丰富的清淡食物，而不是油腻的大菜。

吃饱不是吃饭的目的，吃好也只是吃饭目的之一。如何让餐饮品牌焕发出更别样的品牌内涵，或许是消费者更在意的。