家常鲤鱼怎么做好吃又简单？大厨教你这样做,鲜香味美,太香了!

家常鲤鱼怎么做好吃又简单
1、红烧鲤鱼
食材:鲫鱼1条、生姜5克、葱白3根。
做法:
(1)将鱼洗净后切块;姜切片备用。
(2)锅中放油烧热,下入姜片炒香;倒入适量水烧开(水量没过鱼的二分之一即可),加入料酒和酱油煮开。
(3)放入鱼肉烧至入味熟透时捞出装盘即成食用。
2、干锅焖炖鲤
材料:鲜活鲤鱼一条约1000g左右 、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜一根、青笋半棵、芹菜2颗 。
调料 :盐10ml、生抽15ml、20ML老抽、10毫升蚝油、5克糖、3片柠檬、2瓣大蒜、1个小米椒、6粒花椒、4勺辣椒粉、12茶匙鸡精。
制作方法:
1)准备好所有原料并清洗干净。
2)锅里倒适量的清水煮沸,然后把处理干净的鲤鱼放到里面去烫一下取出沥干水分。
3)把辅料切成小丁状待用。
4)平底锅内到少量的食用油加热后转小火,然后放入蒜片和小米辣圈爆香。
5)接着依次放进准备好的主料翻炒均匀后再淋上少许的香油提味出锅就可以了!
3、酸菜 ?? 酥脆鱼头汤
食材:鳙鱼头500g、泡青菜100g。
配料:大料4枚、桂皮一小段、草果两个、肉蔻两颗。
调料:食盐6g、味精0.5g、醋8滴。
步骤:
(1)先把鲢 鱼 头 去鳞 , 然后 用刀在头部划几道口子以便更好的去除里面的血污。再把鲢鱼头和剁碎的 泡 菜放在盆里用温水浸泡20分钟以上再冲洗掉上面的浮沫。
(2)起锅 烧 水 把洗好后的鱼头放进去大火蒸12-15分钟左右关火闷3-5分钟后拿出盛碗中。另取一口砂锅加水加 大料 桂 皮 草 果 肉寇等调味料熬制汤汁成乳白色浓稠状态就可以浇在刚做好的鱼头上啦～最后撒上葱花点缀一下就完成了~
4、清蒸武昌花鲈
食材: 武昌花鲈400 g、红尖椒30 g、绿线椒50 g。
配料: 姜丝 5 ml、葱末 3 ml。
调料: 白酒 2 汤匙(10 cup)、白糖 1/2 茶匙(5 tablespoon)
步骤:
(1) 将武 花鲈宰杀治净后用剪刀剪断其背鳍与腹鳍之间的连接筋膜,再用菜刀从尾部向背部平拍一刀以便于更好地除去内脏,随后用清水冲漂干净控净水份备用。(如果时间充足可以提前一天晚上将其买回并用盐水腌制一晚使其吐尽泥沙)。
(2) 红 绿 线椒分别去掉蒂部不用,用刀斜着在其表面轻刮出细茸毛。然后将二者一同装入盘中摆成一个圆形的造型作为配衬装饰物。
(3) 炒 净 的 香 油 在 中 火 热 锅 后 调 成 小 微 高 度 爆 出香味儿后烹 入 酒 精 和 糖 煮 开 至冒 烟 关 火晾凉制成调味汁。
(4) 取一 个 深 盘 子 倒 上 制 好的调 味 奶 黄 液 并抹匀以防粘底。再将码齐的花鲈逐 一 放进盘子内盖上保鲜盖隔热水蒸7～10 分钟取出翻面洒上葱末和红绿线椒碎便可上桌享用。
5、豉酱豆角煲
食材:长豇豆200g,猪肉馅150g,豆腐250g,香菇25g。
配料:淀粉40g,豆瓣酱60g,甜面酱45g,胡椒粉1/4茶勺(1/4 teaspoons of pepper sausage and seasoning oils )。
调料:植物油80cc.
步骤:
(1) 长豇豆类蔬菜洗净滤干水份切碎,豆腐切小块,瘦肉剁泥后与上述两种食材一起混合搅打呈黏糊状。
(2) 起热锅倒入足量油,待油温升至六分热的程度时将拌好的肉糜酿于其中中火煎炸定型,然后再改小火继续慢烤直到外边金黄且体积膨松为止。
(3) 另备一只不沾的小奶锅置于