1、啤酒花，其实是指倒入杯中的酒，溅起泡沫。一般认为，好的白酒是倒入杯中的。溅起的啤酒花饱满，大小均匀。而且会持续很久。

2.由于90%以上的市场被白酒占据，所以仍有人认为纯粮酿造酒优于白酒。所以很容易通过酒花、酒纹、挂杯来判断是否是纯粮制作。

酒花怎么辨别好坏

3.原理是高粱(目前被认为是比较适合酿造纯粮酒的原料)，经过复杂的发酵过程，不仅产生食用酒精。一些脂质和芳香物质会被发酵。所以酒体比较厚实。所以倒酒的时候会产生漂亮的酒花。

4.所以很多人看一瓶酒好不好，只是倒的时候。啤酒花是否多，啤酒花泡沫大小是否均匀，啤酒花是否长久。

5.但其实这些判断方法不仅是初级的，也不是很靠谱。因为其实白酒的造假手法很多。以上白酒的表面现象，都可以走捷径得到。

6.比如将猪油浸泡在白酒中，可以慢慢形成一些脂质，可以做成非纯粮酒，也可以做成纯粮酒一样的酒花、酒纹、挂杯。