润饼菜的配料

润饼菜是广东著名的特色小吃，在江浙一带比较常见。其主要食材有润饼、虾仁、火腿等，其中以润饼菜为主料的菜品风味独特，制作精细，营养丰富。而随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，润饼已不是单纯的一种小吃了，而是越来越受欢迎。作为一名食客，我们应该将传统美食和各地特色进行融合。

1、润饼

润饼以面粉、白糖、油为主要原料，然后加上花生仁、杏仁、芝麻、冰糖等配料做馅。饼皮是由鲜麦面做的，而馅料是由猪肉、虾仁、黑芝麻、木耳、冬笋等做成的。用油煎过后卷成圆筒状则称为润饼。

2、蒸蛋羹

原料：鸡蛋、面粉、水。做法：将鸡蛋打入碗中打散，将面粉加水调成蛋液，放入锅中蒸熟。另取一个碗，加入开水、面粉和盐调好。

3、炒青菜粉

将生菜用清水浸泡30分钟，捞出控干水分。取一小碗，将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，将生菜放在蛋液中滚一下，使之成为碎末；取一个小碗，放入菠菜粉、香葱段、蒜末和少许水（以刚没过生菜为准）搅拌均匀即可。也可将炒好的肉丝放入搅拌好的菜粉水内拌匀。

4、煎肉粽

馅料：猪肉250克，胡萝卜100克，香菇50克。馅料：糯米50克，蛋黄、白糖、盐各适量。做法：猪瘦肉洗净切成小块，加料酒、盐、味精拌匀腌制片刻。先煎猪肉馅。先把瘦肉与胡萝卜一起煎至金黄色即熟，再加入蛋黄和适量盐调味即成。

5、炒猪肝

调料：料酒10克，盐5克，味精2克。制作方法：猪肝洗净，用剪刀剪去筋膜和油脂，切成薄片。用清水浸泡半小时，挤去多余水分。锅烧热以后倒入适量植物油烧至七成热时，放入姜片八角煸香，再加入猪肝片炒至两面金黄时，放入料酒、酱油、盐和味精，倒入盘中。