甜瓜有苦味能吃吗

甜瓜的种类很多，比如有白瓜、青瓜和黄茄等等，颜色有白、红两种，不同颜色的甜瓜吃起来是有差异的，白瓜口感清甜清脆，而红瓜味甜脆可口。甜瓜作为夏季最常见的水果之一，不仅营养价值高，而且可以减肥瘦身。不过有不少人喜欢吃甜瓜但却不知道甜瓜性寒味苦。那么你知道甜瓜为什么会变苦吗？

1、甜瓜变苦的原因主要是由于高温造成的，甜瓜在生长过程中，由于长期处于高温下，植物的一些生理活动会对甜瓜中的糖分产生一定的影响，导致了甜瓜变苦。

所以甜瓜变苦的主要原因是由于高温造成的。除此之外，天气过于炎热也会影响种子的发芽和成熟，造成甜瓜发粘发苦。而在果实成熟以后，如果受到了雨水浸泡，尤其是遇上暴晒天气则很容易导致甜瓜变黄变苦味。所以为了避免甜瓜变苦在夏天最好不要采摘和食用。这也正是为什么说夏天是甜瓜发苦的一个原因，很多时候这个是因为夏季的气温高达40℃以上，很容易造成果树的叶子被灼伤，而甜瓜却没有这种情况，所以说这个也是能够食用的原因之一。

2、现在市面上有一些大棚种植出来的甜瓜会采用一些激素来催熟瓜果，这样就会使得瓜果变苦。

一般情况下，催熟瓜果是不能食用的，因为这类瓜果中含有的苦味物质是不溶于水且不溶于醇的。而且这种水果中所含的某些成分在高温环境下如使用高温烘烤时会释放出类似于氨的气体；而且催熟剂所使用的时间一般都比较长，如果使用不当或时间过长很有可能会导致瓜果中含有有害物质被分解释放到空气中；而且用这种水果制作出的食品会产生致癌物。这样的水果吃多了就会对人体健康不利。如果出现了一些身体上的不适或是恶心呕吐等症状就应该及时就医治疗。除此之外，甜瓜中还含有一种能够抑制苦味物质生成和转化及抗氧化作用的物质叫鞣酸。

3、这些品种之间还存在一定的差别，比如说有些西瓜果实比较大，而且瓜皮里面含有一种物质叫做番茄素。

这种物质被植物细胞吸收以后，转化成糖分，就会变成苦味。所以在购买甜瓜的时候要注意看瓜体的大小。还有一些甜瓜是不是种植在没有施肥或者没有浇水的环境下长大的呢？其实也不一定，有些品种也会长出甜瓜来。比如说黄茄、西瓜等品种，虽然它们的种子都有可能含有这种物质，但是没有经过催熟剂的作用后，这种物质就会被转化成苦果。这种情况一般会出现在瓜皮上或者瓜籽上。

4、如果出现了一些不好的情况也都会导致甜瓜本身变苦变甜。

比如温度过高，通风不良，降雨过多等等都会导致甜瓜苦。不过在高温高湿条件下生长的瓜类大多不会变苦。但是在干旱或者降雨过少的情况下，甜瓜就容易出现变苦变甜的情况。不过即使到了雨季或者是高温干旱的情况下，因为没有得到充足的水分也都会导致甜瓜出现变苦变甜等情况。当然除了以上几种原因导致的瓜类不会出现甜而苦，其他情况也都会导致甜瓜本身会有苦味。因此大家在购买水果是要注意一些问题了。

5、甜瓜在生长过程中是不能够吃到正常含磷偏高的瓜籽或者是其他含有糖分比较高的瓜籽以及果实中含有苦味物质。

所以甜瓜的味道会变得不正常，出现苦味，一般这两种情况下都要考虑到瓜籽是否是异常生长导致的，如果已经是正常生长，那么这类瓜籽是可以吃的。如果不是，那么这类瓜籽要考虑到是否在栽培过程中施用过量化肥所引起，一般这类瓜籽都含有大量的磷，磷可以促进雌花的发育，从而达到提高雌花质量的目的。如果种子已经不正常生长了，那么它的果肉中就会含有苦味物质。如果只是在生产过程中使用了过量化肥或者是出现了大量施入化肥情况下，那么植株对营养物质和水分的需求都是比较大的，容易出现果实膨大期植株缺肥或者生长过快发生徒长情况而引起果实发甜变苦。