1.蒸法。将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至5%成熟，取出摊在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋。

2.熟的储存方法。把挖好的冬笋连同壳一起埋在火里煨。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味。冬笋可保存35-45天。

冬笋怎么保鲜好

3.密封方法。取干净的冬笋，放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气不易进入；或者取密闭塑料袋，包好冬笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。冬笋可保存20-30天。