翻新土豆的识别方法

翻新土豆是指用含汞、铅、砷等有害物质的工业原料或食品添加剂对土豆进行翻新处理，使其恢复原有颜色。常见的翻新土豆有无壳土豆和无皮类土豆。而这些被添加了有毒物质的无壳土豆，在储存、运输过程中很容易被二次加工成为翻新或者发芽的土豆。下面，就让我们一起来看一看这些翻新或是变发芽的土豆到底长什么样吧！

1、颜色

颜色方面，翻新土豆呈现出浅绿色和浅黄色，看起来比较新鲜，但却没有新鲜土豆那种鲜绿而发亮感。但如果经过翻新后呈现出深浅不一的红色或黄色，那么就应该警惕了。如果你发现所购买的土豆颜色与原装土豆一样并且表皮很光滑那么说明这是假土豆。因为翻新是用工业原料或食品添加剂对土豆进行处理并且使其颜色发深发亮才是真正应该食用的土豆。

2、外形

翻新土豆与变熟变青的土豆外形有很大的区别。因为使用了工业原料或食品添加剂，翻新土豆表面很容易出现黑斑或者有腐烂斑，所以不能长时间存放。变青的土豆表面虽然会有一些黑色小点（一般为黑色斑）但并不明显，反而有些大颗、长得又圆又大又肥还很好看。

3、气味

土豆经过翻新后，其散发出独特刺鼻的气味。有些翻新用的翻新土豆在运输过程中，会因为其接触空气而产生有害物质。如果一些不法商贩用工业松香作为防腐材料对土豆进行浸泡后重新包装再出售就可以大大降低有害物质在产品中的含量了。因此，购买土豆时一定要注意辨别有没有异味。一般来说，翻新土豆因为有硫磺气、松香气、药水味等异味，所以通常都不能买到。如果购买到了那些带异味或者散发异味之土豆或者发芽土豆则千万不要购买哦！

4、色泽、气味的鉴别办法就是看外观。

正常的土豆是青色的，没有太大的斑点，颜色也比较均匀。而翻新土豆往往会呈现出深绿色或者紫色，这些颜色看起来十分鲜艳异常，但它们是用化工原料在上面翻出来的，表面看着不那么干净。还有一点很重要便是闻味道，如果是翻新而成的土豆就会散发出一种刺鼻而又令人作呕的气味，翻新后土豆更容易变质。在加工过程中若添加了工业盐是会对人体造成一定危害的；此外还会将土豆表皮削去。如果用来加工油炸类食品时添加了膨松剂，对人体也有一定危害。所以平时在购买土豆时最好选择没有被加工过的新鲜小土豆。

5、辨别方法有很多。

翻新土豆的表皮一般呈暗红色或者黑色；发芽土豆外表则呈现白色或者灰白色，并且还会散发出一种类似泥土的味道。以上就是给大家介绍的几种常见的辨别方式了。只要你想分辨土豆是否会变发芽就可以来试试以上方法。此外，你也可以将土豆拿去阳光下照一照或是将其泡一泡进行辨别。虽然这样做不太可靠，但是还是可以有效地辨别出土豆是否会变发芽以及是否有新土豆出现。但是呢你也可以直接买来进行食用哦~