尖椒肉丝怎么炒好吃？大厨教你这样做,鲜嫩爽滑又开胃!

尖椒肉丝是一道很普通的家常菜，它主要以尖椒、肉丝为主料制作而成，这道菜营养丰富、老少皆宜。
炒好的尖椒肉丝咸鲜微辣是一款很下饭的家常美食，很多人都喜欢吃这道菜，尖椒的营养价值很高，能有效地补充人体所需的营养。
尖椒是我们生活中很常见的一种蔬菜，它能有效地补充人体所需的多种维生素、矿物质等。
辣椒中含有辣椒素，这种物质具有良好的杀菌作用，能有效地抑制各种细菌毒素的生长。
同时辣椒中还含有丰富的微量元素锌和硒，这些都是对人体健康十分有益的。
而我们在生活中常会吃到一种蔬菜叫做木耳青椒，它不仅有青椒一样的色泽、口感和味道还有很多其它食物无法比拟的功效。
今天就给大家带来一道尖椒肉丝怎么炒好吃。
需要准备：尖椒、瘦肉、葱花、姜末；调料汁：料酒、食盐、酱油、味精。
第一步：将瘦肉洗净切丝后放入碗中加入少许盐腌制5分钟后备用；姜洗净切成丝；大葱洗净切成小段待用；红椒洗净去蒂去籽后切成小片待用。
第二步：将切好的尖椒倒入碗中再加入少许盐用手抓匀后放入油锅中炸至两面金黄后捞出装盘待用。

1、瘦肉中的蛋白质在烹调过程中很容易被破坏，因此，最好先用淀粉和蛋清拌匀。

肉丝切好后，放入少许淀粉、蛋清、料酒、盐和少量清水，搅拌均匀后腌渍20分钟。
2、在腌制瘦肉的时候准备好葱姜末。
3、锅中放油烧至5成热，倒入腌好的肉丝炒至变色盛出。
4、锅留底油，下入葱姜末爆香，然后放入尖椒翻炒几下。
5、再加入肉丝翻炒均匀。
6、然后烹入料酒和酱油上色，加入适量盐鸡精调味即可出锅。

2、在炒肉丝时一定要注意火候的掌握，切肉丝时也要注意不要将肉切得太细，否则肉丝炒熟后不容易炒散。

将切好的肉丝放入碗中加入少许料酒、生抽、淀粉，用手抓匀后备用。
3、锅烧热油，油热后先放入姜末炒香后加入肉丝翻炒至肉丝变白，再加入少许料酒翻炒均匀炒至变色。
4、放入尖椒炒匀后加入调料汁。
5、再把提前调好的芡汁倒入锅中用大火翻炒均匀。
7、尖椒肉丝是一道很家常的家常菜，虽然简单但是非常好吃，做法也很简单，在做的时候一定要注意火候和调味料的使用。

3、腌制肉片的时候还可以加一点盐和酱油来增加底味，这样做出来的肉丝口感会更好些。

我们在腌制的时候，需要先把猪肉丝焯一下，这样可以去除掉猪肉丝里的杂质和腥味，同时做出来的肉丝也会更鲜嫩。
炒尖椒肉丝时还要注意两点：第一点就是炒出来的尖椒肉丝一定要炒熟才能吃，第二点就是在制作尖椒肉丝时一定要先加入调料汁才能更好地把肉里面的味道都锁住。
第一步：将腌制好的青椒切成细丝、大葱、姜分别切成丝备用。
第二步：把锅烧热倒入油爆香姜丝和葱白后再倒入肉丝翻炒，将锅内炒熟后盛出备用。
第三步：在另起一锅倒入油先将肉丝入锅翻炒片刻，然后再加入姜丝、葱白和红椒丝翻炒。
第四步：在翻炒菜时要记得加点水一起翻炒，这样做出来的尖椒肉会更嫩一些。
最后一步：当尖椒丁、葱花和姜末在锅中散发出诱人的香味时，把刚刚已经炸好的尖椒倒入锅内快速翻拌均匀后就可以出油锅装盘了。