紫米因外皮为紫色而得名，属糯米类，水稻中的1中，对照珍贵，是云南省普洱市墨江县的特产，是以也叫墨江紫米。它粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。在当代那凡是历代帝王的"贡品"，皇室贵族的珍肴美味。也是比年来流行的“安康粮食”之1，有“米中极品”之称。用它煮饭，做粥味道极好。除了做主食外，因其糯性较好,常被用来做小吃，如紫米丸子、紫米汤圆、紫米粑粑等，深受大众青睐。因紫米富含纯人造养分色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会呈现掉色景象，是以不宜使劲搓洗。

　　

　　

　　

　　养分代价

　　

　　1.紫米中含有丰厚卵白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素。以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，存在滋补作用。

　　

　　２.紫米中含有雷同黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。

　　

　　适用人群

　　

　　1般人群均可食用。

　　

　　1.尤适于少年白发、妇女产后瘦弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

　　

　　２.消化不好的人应少食。