金针粉丝蒸蛏子

　　

　　备料：蛏子16个，粉丝一把，金针菇２50g、蒜、鲜活小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油

　　

　　顺序：

　　

　　1、蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙当前再烹饪。

　　

　　２、金针菇去根洗净

　　

　　3、粉丝用净水泡软

　　

　　4、将金针菇撕开铺在盘子下面

　　

　　5、蛏子外壳刷洗洁净，摆在金针菇上

　　

　　6、水开后大火蒸5分钟

　　

　　7、蒸蛏子时操办好蒜和辣椒

　　

　　八、将辣椒切成小圈，蒜切碎

　　

　　9、蒸好的蛏子会析出很多汤汁，偏偏给粉丝和金针菇平添鲜味，不要倒掉

　　

　　10、淋上适量蒸鱼豉油

　　

　　十一、热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

　　

　　1２、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

　　

　　

　　

　　葱姜蛏子

　　

　　备料：鲜活蛏子，生姜，香葱，9层塔，盐

　　

　　顺序：

　　

　　1、鲜活蛏子连同咸水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。

　　

　　２、用牙刷一一刷洗外表，沥干水份。

　　

　　3、生姜，香葱，洗净切段备用，9层塔摘除老叶，洗净备用。

　　

　　4、热锅凉油，入生姜爆香。

　　

　　5、入蛏子翻炒。

　　

　　6、蛏子启齿后入香葱段翻炒。

　　

　　7、撒入适量盐翻炒。

　　　　八、撒入9层塔翻炒均匀后出锅即可。

　　

　　

　　

　　辣椒蛏子

　　

　　备料：蛏子500g、鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根支配，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺、水淀粉２勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油

　　

　　顺序：

　　

　　1、蛏子用温水洗净后控干水分

　　

　　２、鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料异化备用

　　

　　3、锅内热油，下入郫县豆瓣炒香

　　

　　4、下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味

　　

　　5、下入蛏子和碗汁儿疾速翻炒

　　

　　6、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀 *** 完成

　　

　　

　　

　　蛏子黄瓜小炒

　　

　　备料：蛏子500克，黄瓜1条，香葱及老干妈适量

　　

　　顺序：

　　

　　1、备好所用食材，锅里加水煮开

　　

　　２、将蛏子下锅焯烫至开壳出锅备用

　　

　　3、另锅里加少许油，将老干妈到场小火煸香

　　

　　4、将黄瓜去皮去籽改刀下锅，炒至出味

　　

　　5、再将剥好的蛏子及少许的鲜汤到场，加少许酱油提味

　　

　　6、食材均挂味后，到场香葱点缀提鲜

　　

　　用下面教给大家的设施做，蛏子的味道真的是很好，想吃的话大家就赶快学起来吧！

　　

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