台湾蓝鹊杂食性。主要以昆虫等动物性食物为食，也吃植物果实、种子和玉米、小麦等农作物。动物性食物常见种类有叩头虫、金龟甲、蝗虫、蚱蜢、苍蝇、螽斯、蟋蟀、甲虫、鳞翅目幼虫和其他昆虫，也吃蜘蛛、蜗牛、蠕虫、萤火虫、蛙、蜥蜴、雏鸟、鸟卵等其他小型无脊椎动物和脊椎动物。植物性食物主要为坚果、木瓜、浆果、香蕉等植物果实和种子。

　　台湾蓝鹊在可辨认的71种食物中，植物的果实占33.8%，两栖爬行类动物占32.4%，昆虫占22.5%，小鸟占7%，其他如馒头剩菜占4.3%。台湾蓝鹊会像伯劳一样停立在低枝上，等待地面及植物下层猎物如蜥蜴、蛇、蛙等的出现，然后迅速扑向地上而攫取之，并用口叼到高枝上食用，如捕到大毛虫，会先在枝上摔打再吞食。刚孵出的雏鸟如死亡，亲鸟会将其啄食，但不会将其叼去喂仍活着的雏鸟。台湾蓝鹊还会把剩余食物短期暂存在大树的枝桠上，但通常会在几小时后或第二天就回去把储存的食物吃掉。在孵卵和育雏期，雌鸟会向雄鸟乞食，雄鸟也会喂了食物，却不曾见雄鸟向雌鸟乞食。

　　鸣叫声粗大而聒噪，常发出“嘎…锵、嘎…锵”或“嘎嘎…穗”之声。