土笋做法大全_百科_生活

　　对于有着丰富营养的土笋，对于它的做法，你了解多少呢?今天和大家说一说关于厦门美食，土笋的制作方法。

　　喜欢土笋的人们，我们可以将土笋经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好永春醋、甜辣酱、酱油、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、辣椒丝、白萝卜丝、番茄片。

　　从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结。随着科技的发展，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。

　　土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。而土笋冻最古老的产地，就是安海等闽南地区。如今，厦门采用正宗技法制作的商家极少，多数在土笋冻中添加明胶，而泉州、晋江的知名老字号土笋冻仍坚持古法熬制，土笋熬煮出的胶质在汤水中自然冷凝成冻。

　　土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。希望可以通过本文对土笋的做法的详解，让大家学会如何制作土笋这样高营养价值的食物。