金华火腿的汗青：

　　

　　

　　

　　唐：金华火腿，始于唐朝。早在开元年间的《本草拾遗》中已经记载有金华火腿。

　　

　　宋：两宋期间，金华火腿的无名度不竭提高，是朝廷的重要贡品之1。

　　

　　元：元朝早期，意大利饱览家马可波罗将火腿的制造体式款式传至欧洲，成为欧洲火腿业的初步。

　　

　　明：金华开真个地方志《嘉靖浦江志略》中记载的食类仅有“日擂茶、日火腿”两种，《本草纲目》对火腿也有记载。

　　

　　清：乾隆年间的《本草纲目拾遗》已经记载有金华火腿，1905年，还在国内博览会获“金奖”，这也是金华火腿获得的首个奖。

　　

　　

　　

　　民国：1915年，在美国为祝贺巴拿马运河开明而举行的国内博览会上再次获得金奖。据1933年《中国实业志》记载，1931年、1932年金华所属各县的火腿产量分袂为８1.4万只和69.2万只。抗日战争爆发后，金华火腿产量急剧下降，1940年为40余万只，1942年不敷5万只。抗日战争溃烂后，金华火腿临盆垂垂苏醒回升，但194８年也只需19万只，1949年为11.96万只。

　　

　　现代：销量不竭减少，备受人们青睐。

　　

　　

　　

　　金华火腿的做法：

　　

　　1.分类：按照差别时节和腌制体式款式的差异，火腿分为许多差别的种类。按状态分为：月腿（外形似月芽），风腿（长方形）；按照腌制年光光阴有正冬腿（严冬腌制）；按照腌制工艺差别分为：糖腿，熏腿，戌腿

　　

　　2.做法：制造起来比拟简便，须以“两端乌”（金华外地的1种猪）为理想材料，猪腿需经历10个月、８0多道工序能力制成。火腿腌制对气候条件的哀告非常严苛，只需浙江的中西部少一切地区（小盆地和丘陵）气候适宜。

　　

　　

　　

　　金华火腿的服法：

　　

　　火腿吃过来，更好用温水洗1下，把火腿内心层的脏东西清洗干净，切片吃的时分，1定要切薄1点。

　　

　　1.当归金腿土鸡汤

　　

　　材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL

　　

　　做法：火腿切片，土鸡切块备用。

　　

　　将土鸡焯1下，除去脏东西和多余的油脂。

　　

　　把焯好的土鸡块、切好的火腿，1同放入沙锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入多量盐 后关火。

　　

　　2.蒸火腿

　　

　　

　　

　　火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，1起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。

　　

　　3.火腿粥

　　

　　

　　

　　用火腿熬米粥，口感香糯，吃上1碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。

　　

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