冬笋炒肉丝怎么做才好吃？学会这几步,鲜嫩爽口,比吃肉还香!

一、食材准备:
主料 冬笋500克
辅料 肉200克。
调料 食盐1勺 鸡精少许 生抽适量 老干妈豆豉酱一匙 白砂糖半茶匙 水淀粉2汤匙 香油3滴 植物食用油50ml(实耗10毫升) 姜5片 大蒜4瓣 干辣椒8个 花椒粒20颗左右 。
二、制作步骤:
1、将新鲜猪肉洗净后切成细条状待用;
2、姜切片,大蒜去皮切小段,大葱去根须后切碎备用;(注:此菜中所有材料均需备好);
3、锅中放入适量的水烧开后将处理干净的竹笋倒入开水中焯烫至断生捞出沥干水份装入碗底。(注意:一定要用开水下锅哦!否则会影响口感和色泽的!)
4、热锅放植物油烧到七成热时转小火加入生姜片和花椒煸香,(注意不要炸焦了哈~)待香味溢出后再依次放入大葱花碎、老干妈风味辣酱翻炒出红油;
5、接着再放入腌制好的瘦肉丝滑散划熟出锅盛盘晾凉待用;
6、另起净锅烧热锅内倒入少量食用油爆香姜片和大蒜末以及干辣椒圈爆出香气后关火将其倒在之前装肉的碗里拌匀即可享用美味啦~
三、烹饪技巧
1、在烹制过程中一定要注意控制好油的用量以免粘锅糊掉;
2、这道菜的特色就是鲜味十足所以无需再加味精或鸡精等调味料来调味了哟~~
四、菜品特点
竹笋含有丰富的纤维素及多种微量元素能促进胃肠蠕动帮助消化降低胆固醇减少体内多余脂肪的功效是减肥者最理想的食物之一。