牛肉怎么好吃?大厨教你做,鲜嫩爽滑又入味!

牛肉在我们的日常生活中很常见,牛肉的营养价值丰富,口感也很好,是人们都喜欢吃的一种食物。
但是吃牛肉要注意很多小细节,否则就会导致我们吃了不健康的食物,这可不是危言耸听哦。
那么你知道牛肉怎么做好吃吗?
今天就给大家介绍一道美味的美食——咖喱土豆牛柳。
咖喱粉2茶匙(约15克)、牛肉250克、洋葱1/2个、牛奶100克、盐1/2茶匙(3克)等辅料;土豆去皮后切成块状;洋葱去皮切成小块;香菜洗净;姜切片。
炒锅放入油烧热,下入洋葱和姜片爆香。
加入适量水煮沸,放入土豆煮沸后再倒入牛奶煮开。
将土豆倒入咖喱汁中搅匀即可熄火。
最后倒入香菜拌匀即可。

1、牛肉要选用嫩肉,即牛前腱(也叫牛柳)的部位。

牛前腱就是我们常说的里脊,这块肉吃起来嫩而不腻,比较适合大众口味。
牛柳皮的部分特别嫩。
牛肉、羊肉的膻味都是来源于肉中的脂肪,一般人很难接受羊肉和猪肉一样的膻味,但是牛肉和羊肉却完全没有这个问题。

2、牛柳切成约3厘米长的条状。

牛柳可分两次下锅,第一次炒制,第二次再下锅。
这样会使牛柳变得嫩滑,还可使牛肉的味道更加鲜美美味。
3、炒锅烧热加适量的油,待油七成熟时放入葱、姜。
4、再放入牛柳翻炒约1分钟,使牛柳变色。
5、加入盐和胡椒粉调味后倒入牛奶翻匀。

3、水发香菇切细丝;

青蒜洗净切寸段;红辣椒洗净去籽切丝;牛肉切薄片,用酱油、生粉、黄酒、油腌渍5分钟;
4、锅中放油烧热,下牛肉炒至断生,盛出备用。

4、牛肉用开水烫过,用冷水浸泡,然后洗净沥干水分。

再切成约1厘米宽的条,备用。
锅中放油烧热,下入牛肉条,炸至熟状后捞出沥油。
锅内留少许底油,下入葱段和姜片炒香,再下入郫县豆瓣酱炒出红油,接着加入白糖、料酒、酱油、老抽和适量的清水烧开。
放入牛肉条熬煮至汤汁浓稠时加入味精即可。

5、炒锅置火上,放油烧至七成热,放入葱段和姜丝炒香,放牛肉炒匀后加料酒和酱油炒熟,加入香菇丝一起翻炒几下,然后加水用旺火烧开后转入砂锅中炖约30分钟即可。

牛肉的营养价值很高,可以为我们提供丰富的蛋白质,还有补中益气的功效,还能帮助我们增强免疫力。
那么咖喱土豆牛柳怎么做呢?首先我们要准备好食材:
牛肉250克、洋葱1/2个、青椒1/4个、土豆100克、胡萝卜1根、大蒜2瓣、黑胡椒粉少许、料酒适量、咖喱粉1茶匙(约15克);
将牛肉切成小块后放入容器中,加入黑胡椒碎1茶匙(5克)料酒3茶匙(10滴),腌渍30分钟后加入面粉拌匀,再放入土豆块拌匀后再放置30分钟;
青椒洗净去籽去蒂,切成块;大蒜拍碎。