大麦怎么吃？大麦茶、大麦饭怎么做？看完这个就懂了!

大麦又称大麦、红大麦等。大麦别名番麦、高粱、莜麦穗、青禾等。大麦可食部分多达20余种。大麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠等矿物质，以及膳食纤维、 B族维生素 A、维生素B2、维生素 E和维生素C等维生素，被称为“营养食品之王”，并有“东方小人参”之美誉。大麦不但是重要的粮食作物，而且还是著名的营养食品添加剂中重要成分之一。今天小健就来给大家介绍几种大麦常见食用方法：油炸大麦、油炸食品拌匀或打浆后入馅、饺子馅或做面食等。

1.炸大麦

在北方地区，常见的是炸大麦。先将面团放在盆中，加水揉成光滑的面团。在面板上撒些面粉，然后将面团放在面板上。用手把面团揉搓成长条，然后切成小块。锅中加油烧热，把小方块块儿放入油中翻炒至金黄色出锅即成。可以做成馒头形、油炸物、饼状等。

2.油炸食品拌匀或打浆后入馅

大麦能做什么？作为油炸类的添加剂，可广泛用于油炸食品中，其特点是色泽金黄、香脆可口、味道独特。传统饮食文化认为：一种大麦，既能做主食，又能当菜（蔬菜类）吃，是餐桌上的百味之王。在我国传统饮食中，作为传统的主食时要把它磨成面粉和豆浆，还可以做糖浆、面食等使用到这个时期。现在在餐桌上的油炸食品包括有薯条、薯片、油条、油炸米饼、炸糕等。由于大麦独特的保健功能使得它成为很多食品添加剂产品中最常用到也是最好使用到的食品添加剂之一。

3.饺子馅或做面食

大麦可与多种蔬菜混合做成饺子馅或面食，还可以与小麦粉同用来制作面条。做法：取小麦粉200克，水50克调匀。然后将小麦粉用冷水和成面团，静置20分钟至面团稍硬后取出再与水调匀；把调好的面筋和水倒入面机中揉匀至面团成型并切成小块即可食用。其成品面筋和水的比例为1:1;其中水为500克饺子馅或面粉100克饺子馅时加入500克水；用400克面条和面时加入400克水；用500克面粉和面时加入500克水；将面粉和水混合均匀后用水和成面团。将馅料做成饺子皮或饺子形状后，放入煮熟的面条或饺子皮内进行煮熟而食用。