炒猪心怎么炒好吃？学会这个技巧,猪心不膻又嫩滑,超下饭!

猪心的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和微量元素等，其中维生素K含量很高。
猪心富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，对保护心脏等有一定的作用。
猪心是一种营养很高的食物，但是要注意食用时要注意方法，以免造成浪费。
猪心炒好后最好是保持鲜嫩口感，但炒制时也不能用大火；
炒好后的猪心不能马上出锅，要焖制10分钟左右再出锅；吃之前可以将猪心蘸酱食用。

1、买回来的猪心用清水浸泡30分钟左右，然后切成薄片，再用开水烫一下。

2、炒猪心要冷锅冷油，这样炒出来的猪心口感才会好。
3、热锅凉油，将切好的猪心片放入锅中爆炒，一会儿后再加入姜丝和蒜片煸炒片刻。
4、加入料酒和酱油、盐等调料调味，最后加入少许鸡精就可以出锅了。（在制作的时候要注意不要添加葱姜蒜等调味品。不然会影响菜肴的味道）

2、把切好的猪心放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽、鸡精搅拌均匀后腌制15分钟左右备用。

猪心切好后，用清水洗净沥干水分。
3、将炒锅放在火上，加入适量的食用油加热后，放入葱姜蒜爆香。
4、然后取出炒锅中的油倒入适量的猪心，用大火快速翻炒均匀。
5、等到猪心变色以后，倒入适量的生抽翻炒均匀。

3、起锅热油，油温5成热时放入蒜末炒香（蒜末不用炒太干，不然就会焦掉）再放入葱花炒香后，倒出多余的油分，留少许底油备用。

4、放入切好的猪心，翻炒至金黄色，再放入适量的生抽、老抽。
5、翻炒均匀后加入盐和糖调味，炒匀即可出锅。
最后需要注意一点，要先用大火煸炒，再放入生抽和老抽调味，这样炒出来的猪心颜色才会更好看。
5、加入适量的水煮开，然后再转小火炖15分钟即可出锅。
【贴士】：猪心属于动物内脏的一种，虽然价格很贵但营养价值却是很高的。
食用猪心能提高人体健康水平，对于增强机体免疫功能有很大作用。

4、起锅热油（油要多一点，这样在下锅炒猪心时会更香）把腌制好的猪心中倒入锅中大火翻炒几下，然后加入辣椒和青椒一起翻炒。

（5）最后把炒好的猪心盛出，放入盘中即可。
1、炒猪心要选用新鲜的食材，最好是买现成的猪心，不要自己去处理。
2、炒猪心要用大火快炒，这样才能把猪心里面的营养成分全部都给逼出来。
3、炒猪心时油温不能太高，如果太高就会让猪心失去鲜嫩口感了。
4、炒猪心最好用淀粉和酱油来腌制一下再下锅，这样更入味；如果有味道重的食材也可以加入一点白醋，这样味道也是非常鲜美。