灌汤包的做法详细步骤(灌汤包的正宗做法窍门)

　　多吃面食不仅可以帮助我们提高免疫力，而且可以增强体质。灌汤包作为一种传统的美味面食，深受广大食客的喜爱。小编给大家分享了灌汤包的做法，快来试试吧。

　　灌汤包食材准备

　　灌汤包的制作过程

　　1.面粉里加入盐，可使面更劲道

　　和面—殇面

　　将适量面粉倒入面盆中。

　　特别强调：开封的灌汤小笼包子不加发酵粉!

　　倒入适量温水(冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐)。

　　活成絮状。继续加温水。

　　反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行殇面，也就是将面团静置。

　　殇面10分钟后，继续和面。

　　2.反复3-4次殇面–和面–殇面–和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。

　　3.姜切成细末(用姜粉也可以)。取一个盆，倒入肉馅(250克左右)，倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。(当然，佐料可以根据自己的口味调整)。

　　调馅的时候为了方便能用上力气，最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

　　至肉馅和佐料完全混合。

　　分多次加入高汤，用手搅打上劲(用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦)，重复“加入高汤—搅打上劲—-再加入高汤—-搅打上劲，反复几次。

　　直至馅料和高汤完全融合

　　4.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时骤和技巧包的饺子大小差不多。

　　5.按扁后擀成原片。

　　包入馅料。

　　捏成18-24个褶子。

　　可爱的小包子就包好了。

　　全部包好后静置5分钟。

　　6.上锅蒸

　　大火蒸8分钟即可。

　　刚掀开蒸笼时，遇到凉气，就会收缩一些。

　　7.完成

　　8.趁热吃更好吃

　　鸡肉灌汤包的做法

　　主料：小麦面粉500克,鸡肉300克

　　辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

　　调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

　　做法：

　　1. 先把面粉用开水烫一下，然后再加点温水和成面团;

　　2. 将鸡肉剁成内泥;

　　3. 肉皮冻切碎;

　　4. 然后把葱和姜加入到鸡肉里面。

　　5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

　　6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;

　　7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

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