生猪蹄多少钱一斤2022？生猪蹄怎么做好吃又营养呢？

猪蹄,又称猪脚、猪蹄膀。在华人社会和东南亚地区也称之为“鸡爪”。在中国某些南方地区,在非特定场合会称为”鸡掌”、”凤爪”。

猪脚是猪的脚部。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义;还能防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血栓等患者得到改善。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水溶性食物成分(如糖类)产生沉淀物,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,保持湿润状态 ,达到滋润护肤之效果 。

1、红烧猪蹄

食材:

新鲜猪蹄2只(约800克)、葱1根、姜3片、3瓣大蒜、4颗冰糖、1小勺酱油、2大勺料酒、1大勺蚝油、2块腐乳或红腐乳、1小块桂皮、5片香叶、10粒花椒、20粒左右的八角、5颗丁香、8条辣椒丝

做法:

(1)把洗净后的新鲜猪蹄放入锅中焯烫一下捞出沥干水分;

(2)炒锅里加入适量油烧热后放入冰糖小火熬化;

(3)待冰糖全部融化后加入葱姜蒜爆炒出香味后再加入剁碎的豆瓣酱翻炒均匀; 倒入没过材料的温水大火烧开转小火炖煮约20分钟;(注意要不停翻动以免粘锅底)。

(4)将煮熟的猪蹄取出放凉后脱骨切成小块备用。(可以提前蒸熟或冷冻保存)

(5)另起一锅把腐乳压碎成泥状倒入锅中继续加热至溶化关火晾凉备用;

(6)把卤汁倒入放凉的猪蹄里再加入少许盐调味即可食用。(也可以根据自己的口味加一些辣油或是辣椒粉之类调个味道)。

2、清炖蹄花

食材:

新鲜的蹄 ? 2只(约800克)、葱1根、姜3片、3瓣大蒜、6颗冰糖、1大勺酱油、12小碗清水(1升左右)、12小匙细砂糖、12大匙白胡椒粉、7大匙白酒、12大匙老抽、12大匙蚝油、4块桂皮、10粒花椒、20粒左右的八角、5颗丁香、8条辣椒丝

做法:

(1)用刀子刮去表面的毛茬及污渍后用清水冲洗干净备用; 蹄 ? 切大块放入沸水中氽烫去除血水捞出来冲净浮沫备用; 锅内重新注入清水烧开后加入所有调味料用中火煮开锅再转小火慢炖2-3小时至汤汁浓稠时熄火浸泡一夜以上入味即可使用。

(3)第二天早上打开锅盖会发现汤已经变得浓稠雪白像牛奶一样而里面的肉软烂到入口即化非常美味可口!如果怕麻烦也可以买现成的大罐装来用哦~

3、黄豆焖猪手

材料:

黄豆200g 、带肉猪手500 g 、姜片10g 、葱段15g 、黄酒30ml 、生抽30ml 、老抽15ml 。