鹅肉怎么做好吃又把鹅肉炖软？大厨教你正确做法,香嫩可口

在我们的日常生活中，很多的人都喜欢吃鹅肉，但是也有一些人不喜欢吃鹅肉。
鹅肉的营养价值很高，但是很多人不知道应该怎么做好吃的，而且在生活中也很难买到新鲜的、质量好的、味道正宗的鹅肉。
为了让大家更好地了解和掌握鹅肉的烹饪方法，下面就给大家介绍一下如何做好吃而且又美味的鹅肉：
原料：
带皮鹅1只（约1500克），姜片、葱节各20克。
调料：酱油15克，精盐6克，料酒10克，味精1克。
做法：1.把鹅去毛洗净切成块放入碗中；2.将葱切成段、姜切成薄片；3.锅内放入色拉油烧热倒入葱、姜煸炒出香味时倒入料酒炒香；4.再放入鹅块翻炒约2分钟至七成熟时盛入盘中备用。
5.将炒锅烧热放入油，待油5分热时把葱姜片一起炝锅加入酱油、精盐、味精同炒后放入碗中备用。
6.锅内放油，烧至七成热时下入鹅块炸制金黄时捞出控油；7.锅内留余油，烧至五成热放葱姜煸香后倒入鹅块迅速翻炒；8.加入酱油、精盐、料酒翻炒均匀后下入汤水并加入鹅肉和葱姜段；9.把汤调入少许味精烧沸即可。

1.鹅肉，去皮，剁成块，汆水捞起。

将鹅肉块在鸡蛋清中抓匀，加葱、姜抓匀，腌渍30分钟。
2.锅内放油，待五成热时加葱花、姜末炝锅。
3.然后放入鹅肉稍煸炒，倒入酱油及汤烧沸。
4.加入精盐、料酒、味精焖烧至鹅肉熟软时，淋香油盛出即可。

2.热锅放油，先煸炒五花肉，再放入八角、香叶、桂皮和小茴香继续炒香。

然后再放入花椒、大料和香叶，继续煸香。
放入姜片、葱段、料酒，倒入鹅肉。
翻炒2分钟后加入水，烧开后转小火慢炖。
3.当鹅炖到八成熟时，倒入红烧汁（酱油）拌匀，再用中火烧至汁浓，汤汁收干时即可出锅。

3.加生抽、料酒、老抽调味，放入焯好水的鹅肉大火翻炒。

（1）鹅肉味甘、性平，有补阴益血、暖胃开津之功效；
适宜于肾虚阳痿、气血不足、头晕目眩、营养不良以及病后体弱患者食用。
（2）鹅肉中含有多种维生素和矿物质，能提高人体免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。
鹅肉含有多种微量元素，如铁、锌、铜等；所含的脂肪和碳水化合物极少可忽略不计，并且富含蛋白质和人体所需的各种氨基酸，尤其是富含赖氨酸可以帮助机体修复受损组织细胞。鹅肉性温味甘，有暖胃开津作用，适宜于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、大便溏稀、脉象沉细的人食用；适宜于营养不良及畏寒怕冷等症状者。

4.再加入开水没过鹅肉，中火煮15分钟左右。

[辅料]水发香菇10个，鸡蛋2个，淀粉10克。
[调料]葱段15克，姜片10g，料酒20 ml，酱油25 ml，白糖15g，味精5g，盐3g，香油6 ml。
[制法]1.将鹅肉洗净后切成块，入沸水锅内焯一下捞出；2.将鸡蛋和淀粉用水调匀成糊；3.葱洗净切成段；4.香菇洗净切成条形；5.炒锅上火烧热，倒入色拉油烧热后下入香菇翻炒3分钟后加料酒、酱油、白糖、味精继续翻炒1分钟左右，再加入水没过菇类稍多些即可；6.将鹅肉捞出控水放入砂锅内加葱段和香菇一起煮。

5.转大火收汁后即可出锅；

最后提醒大家，不要因为鹅肉好吃就多吃，因为是寒凉食物，会导致消化不良等症状，所以不建议多吃。