炖泥鳅的家常做法

泥鳅，一种淡水鱼，也是一种极具营养价值的食品。泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，具有补气养血、健脾利湿的功效。泥鳅还可以养阴润燥，特别适合女性食用。泥鳅含有丰富的蛋白质，每100克中含蛋白质9克以上，其脂肪含量为3%左右，胆固醇含量为25~30毫克/100克，是名副其实的“水中大熊猫”。

1.准备食材

在泥鳅身上撒上盐，然后放上一点姜片，腌制十分钟左右。之后用清水清洗干净。将生姜切成薄片备用。锅中放入适量的水煮开，将鱼放入锅中，再放入姜片、葱段和料酒煮三分钟。加入适量食用油以及盐和白糖。煮开后盛出备用。

2.清洗泥鳅

泥鳅最好的处理方法就是直接卖掉，但是我们买回家之后不能直接食用，需要先把泥鳅用清水清洗干净才能食用。洗净之后用水冲洗几遍，用手轻轻拍几下，泥鳅就会自己钻出身体里的泥沙。洗好之后我们把泥鳅放在盆中或者是池子里，我们用手在泥鳅身上来回搓洗几下，这样可以很好地去除泥鳅身上附着在泥鳅身上的泥沙。最后把泥鳅用清水清洗干净就可以了~

3.焯水后放盐、料酒、生抽，腌制15分钟

泥鳅从头部取出内脏，清洗干净，用盐腌制15分钟，去腥增香。泥鳅体内含有一种能破坏人体组织细胞功能的物质——神经氨酸酶，会使人出现头痛、恶心、呕吐、失眠、心悸等症状。这一步不仅可以去除泥鳅体内的异味和毒素，还可以使泥鳅达到一个美容养颜的功效。泥鳅腌制后会散发出一种特殊的腥味，这就是为什么泥鳅炖了一锅后还能闻到一股腥味！

4.炒锅放少许油，倒入腌制好的泥鳅，翻炒几下变色即可盛出

5.加入盐和味精，翻炒均匀，再加入葱段，翻炒几下后撒上香菜即可出锅。这道汤可以喝也可以不喝，可以直接喝，也可以加一些其他的配料一起做。泥鳅能补中益气、养血润燥、生津止渴、祛湿健脾、开胃消食、助消化、治脚气以及消渴等功效；泥鳅还有很好的治疗作用。对体虚、贫血、病后虚弱及病后调养者，有很好的补益作用；另外泥鳅还具有治疗痢疾、肠炎及小儿疳积的功效；治肾炎水肿、小便不利、疳积；治产后血虚；妇女月经不调及经闭等作用；此外还有美容养颜之效。

5.取锅下油，放入姜片爆香，然后倒入切好的香葱爆炒，再加入适量的开水，最后放入调味料炖30分钟左右

如果不喜欢葱香，也可以加入点香葱段一起炖，但我觉得不喜欢香葱味，所以不加了。不加葱的话煮好的泥鳅汤会更香。吃泥鳅最好水煮后再吃比较好，煮完后放点盐让其更入味，吃起来也会更香泥鳅营养价值高，可补肾益精、生津养血、开胃健脾。泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。能增强机体抵抗力，补中益气；治消渴、解热毒。