日式料理有哪些代表菜

日式料理是日本的传统饮食文化之一，属于一种特殊的烹调方式，其特点在于原料简单、制作简便、注重食材本身的味道与原汁原味，因此深受日本人民以及游客的喜爱。日式饮食文化可以说是集中华美食传统和日本美食文化于一身的，所以他们独特的方法烹饪出了各种不同品种的佳肴食谱和料理技巧，并且这种方法一直沿用至今。当然这里所说的饮食不仅仅是我们所知道在市面上能看到很多不同种类、不同口味的日式料理餐馆而已，在日本生活了很长时间之后，人们会慢慢发现对于一些特定味道或者食材要求太高时，在日式菜里也会有专门的食材种类。我们通常说到日式料理，主要就是指从日本本土经过不断改良后形成了属于自己独具一格的美食风格。我们今天要来介绍一下日式饮食中不可缺少的代表菜。

1、寿司

说到日式料理，大家第一时间会想到的肯定是寿司了。寿司的历史可以追溯到13世纪末，当时日本天皇和皇后在一次去宫里吃饭的时候被告知吃什么一样好吃，于是之后日文便有了“寿司”这个字，而寿司也被称为“饭团”。根据日本料理专家的研究发现，在所有的食品中，以寿司最受欢迎，所以人们也称之为“寿司”。后来，随着时代的变迁，日本料理渐渐走上了“西式化”之路，寿司这个字便慢慢消失在人们的视野中了！

2、刺身

刺身是日本的传统食品，与海鲜、肉食一样，是日式常见的美点之一。日本的刺身主要分为刺身汤，可以说，刺身已经成为日本料理中的代表小吃之一了。作为常见的美点之一，很多朋友在来日本之前肯定会准备一份刺身来给自己吃，刺身当然就是常见的一种食材啦。其实刺身也分很多种做法的。像日式的刺身料理，主要就是将最新鲜的海鲜和蔬菜直接放到小锅中用文火慢慢煮熟后食用，然后搭配上各种日本料理做法的佐料和水果就可以享用了，比较简单又好吃的就是寿司了。但如果你经常吃日制寿司会发现这样一个问题，那就是每次吃刺身都会选择用嘴尝一下新鲜程度。

3、大坂烧

大坂烧是日语“寿司”的简称，又名大坂烧或大坂锅。大坂烧是源自大坂，也称为“大坂烧”，它是用酱油、醋、糖、青葱、咖喱粉、黄油等材料，将生牛肉、鳗鱼一起放入锅中，大火煮开，之后用文火慢慢煮上1个小时，最后再加入适量的芥末即可饮用。虽然大坂烧在日本并不单单有料理功效，但是由于它比较偏西式化，所以也深受欢迎，许多外国友人都非常喜欢吃它。不过要想大坂烧的味道好一点，也需要一些技术的支撑。

4、烤肉

在很多日本料理店里都能看到烤肉，尤其是在一些高档餐厅里更是一道不可缺少的美食。用来烤肉的食材一般都是一些肉制品或者肉类产品。最常见的烤肉种类就是肥牛、牛百叶和猪肋骨等。同时也有少数用羊来做烤肉。另外，我们在日本街头经常能见到烤猪头、牛腩等肉类食物，除此之外，用生蚝作为烤肉的调味料也颇受日本人民推崇。