如何蒸包子的方法

一到冬天，不管是我们中国人还是外国人都会喜欢吃包子，蒸出来的包子皮薄、馅儿多，而且口感软糯又有嚼劲。对于北方人来说这个早餐也是非常好的选择。那么蒸包子的方法有哪些呢？如何保证蒸出来的褶子和我们平时自己做包子都一样好看呢？下面我们就一起来学习下吧！

1、醒面

要想蒸出好吃又好看的包子，必须要醒面。醒面是做包子的第一步。醒面主要是让面团进行一个呼吸和膨胀。这一步就要求醒面时要用手在面里面上下反复揉搓。只有把两面都揉至均匀光滑才能让面皮发酵的更好。

2、蒸包子

在家里的蒸锅上放一个蒸笼，放入蒸笼的水是要烧开的，然后在锅中加入适量多的清水，开大火将水烧开后将笼布打开，将包子放入笼布中进行蒸制。包子蒸好后焖上一分钟再打开盖子。这样就可以让蒸汽对其进行加热，同时可以使其表皮变得更加松软。但是因为蒸笼使用的时间较长所以时间要掌握好，一般情况下在蒸笼放好后将其放到锅中，进行隔水等一段时间，这样对于防止蒸出一锅蜂窝似的褶子非常有帮助。如果说需要两个人一起来做出来这样的造型的话(1个人做）那么蒸汽加热时间在20分钟左右就可以了。同时蒸包子所需要水的量也是要控制在适量就好。

3、包子褶子

蒸包子最关键的就是褶子，每个褶都不一样，一开始要让每个褶子都能全部都露馅儿才行。第一次包褶子很多人不知道怎么操作，我们先要把面团放进温暖而湿润的地方发酵至两倍大。发酵好以后要把面团放在干净、干燥、透风的地方自然醒发。也可以在室温下发酵（温度最好保持在18℃左右）时间久了之后再进行第二次发酵。经过两次发酵之后，面团里面的气泡会越来越少、体积变大、面团柔软一些、可以使用保鲜膜来包起来了（保鲜膜包面比较麻烦),接下来我们就把包好的面团拿出来，用保鲜膜反复地再次压扁擀薄后在其上面放上馅儿再包起来即可。

4、包子的形状：

蒸包子的时候，不要只看着一个个形状就以为蒸出来的包子肯定会好看，还要看它们的外形是否均匀，尤其是在蒸大包子的时候。如果一个大包子，有很多小的褶，那么蒸出来肯定是会有不少褶子，如果褶子太少了那么包子就会不完整。所以这些褶子就是你必须要保证的，在制作馒头或水饺的时候也一样。蒸馒头要注意一定要用冷水或者热水把面粉和好之后和成软硬适中、没有干湿变化的面团。