是从铁锅中摄入有利于身体健康的营养素更快，还是直接吃食物来得更快?下边小编就为大伙儿介紹介绍铁锅含铁量多吗?生铁锅和熟铁锅哪个含铁量更高?

铁锅是否真的可以补铁?

其实生铁锅与熟铁锅都是各不相同的性质，朋友们平常在烹饪的时候，可否根据食物的需求去选用适合的铁锅呢?若是想要得到更多的有益元素，例如铁，那朋友们可以选择用生铁锅，因为生铁锅既能烹饪出美味的食物，还能增高食材中的含铁量，是能够起到补充体内矿物质的作用的。

有研究显示，生铁锅能把食材中的含铁量增加16%，不过同样有研究发现，即使生铁锅可以提高食材中的含铁量，但也并不是所有食材都能增加这样高的铁，例如酸性(番茄)食物则会提高铁的吸收。

只是，我们所烹饪的食材到底会提升多少的铁，其实是计算不出来的，不过液态的食品类和长时间熬煮的食物，所吸收的铁相比较于快炒的食物，所含有的量会更多一些。

含铁量与锅的使用时间也有一定的联系!

已经有专家表明，铁锅使用的越长，给食材提高的含铁量就会越多，是因为使用己久的锅，和食材产生反应的活性己经降低了很多，所以如果需要补充铁质的人群，还可以利用生铁锅来当作补铁的一种途经哦。假若平常只是通过食疗来补铁，那可能就需要吃很多大豆、扁豆、坚果、绿叶蔬菜了，若是再用年久铁锅来烹饪这些食材，那麼就能够起到更好的补铁效果。

虽然上边我们绝大部分都是介紹的生铁锅，其实熟铁锅也很好，平常我们很多地方都是使用熟铁锅，比如说爆炒、煎炸食物那时候，就很适合用熟铁锅来烹饪。