在煎鱼的时候，一旦粘锅就会破坏鱼的整体口感。那么，今天小编就给大家说说如何煎鱼才能保证不粘锅呢？一起来看看吧！

　　方法一

　　1.净锅擦干水烧热再下少许油，滑透锅倒出来再加油烧至6—7成热。

　　2.鱼要沥干水份或擦干水份。

　　3.油烧热再下鱼，鱼会上浮就不会粘锅。如果鱼大就把油烧热改小火后再下鱼，不要动它，炸十五秒左右待鱼皮起壳再抖动一下锅就不会粘锅了。

　　方法二

　　炸鱼前先选个好的不粘锅，如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

　　方法三

　　1. 需要炸的鱼，一定不要带太多水，如果水多了，容易崩油不说，还会迅速降低油温，油温低了，就容易粘锅。

　　2. 油不易太少，最好能没过鱼身，油温要稍微高些，不知道怎么辨别油温，看着微微冒烟就好。

　　3.鱼下锅后要轻轻晃动锅，别叫火一直烧一个点，这种情况最容易粘锅，等鱼两面都炸硬些就不用晃了。