在煎鱼的时候,一旦粘锅就会破坏鱼的整体口感。那么,今天小编就给大家说说如何煎鱼才能保证不粘锅呢?一起来看看吧!

  方法一

  1.净锅擦干水烧热再下少许油,滑透锅倒出来再加油烧至6—7成热。

  2.鱼要沥干水份或擦干水份。

  3.油烧热再下鱼,鱼会上浮就不会粘锅。如果鱼大就把油烧热改小火后再下鱼,不要动它,炸十五秒左右待鱼皮起壳再抖动一下锅就不会粘锅了。

  方法二

  炸鱼前先选个好的不粘锅,如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;在炸鱼前不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

  方法三

  1. 需要炸的鱼,一定不要带太多水,如果水多了,容易崩油不说,还会迅速降低油温,油温低了,就容易粘锅。

  2. 油不易太少,最好能没过鱼身,油温要稍微高些,不知道怎么辨别油温,看着微微冒烟就好。

  3.鱼下锅后要轻轻晃动锅,别叫火一直烧一个点,这种情况最容易粘锅,等鱼两面都炸硬些就不用晃了。