绍兴有三臭的知名度还是挺高的，如果去了绍兴可一定要去品尝下！这三臭所代表的就是臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。臭苋菜梗可是三者中称王的，敢吃臭豆腐臭冬瓜不一定敢吃臭苋菜梗估计还得修炼几年。制作的方法比较简单，先用新鲜的苋菜梗切成小段，冷水中浸泡8小时再洗净沥干水分，撒上粗盐搅拌腌制12小时候再沥干水分，再放入密封的瓶子中，要用纱布或者棉布捆好封口，过了三天再加点水和盐继续腌制3天就可以食用了。绍兴的臭苋菜梗有着悠远的历史，一直也受很多人喜欢。