红茶菌素有“海宝”的美名，红茶菌应属于营养饮料。在已经完全培养好的红茶菌的上表面会自然形成一层菌膜，覆盖在最上层，这就是红茶菌膜。红茶菌膜·是可以在食用红茶菌的时候连同食用，不需要将红茶菌膜与整体的红茶菌分离再食用。完全培养好的红茶菌为了保持它的新鲜程度应当尽快食用，可以随倒随喝，最好不要放在冰箱里冷藏或者冷冻。也可以依据每个人口味的不同，用凉开水冲泡，但记住切忌用冰冻的水冲泡。至于加入多少分量凉开水，建议最好是以红茶菌液两倍分量的凉开水将其冲淡再饮之，使得菌液甜酸可口。