一斤多的鲈鱼一般是中火的话，蒸上15分钟左右就可以熟了，如果火候更大也会更快，不过口感肯定就没那么好了。

如果担心没有熟，也可以去打开锅盖，戳一戳鱼肉，看看是否肉已经软了。鱼不适合长时间蒸，为了保证它的鲜美度需要掌控正确的时间和火候，时间太长鱼肉就会变老，这样做出来的料理虽然也能吃，但也失去了食材最好吃的时机和料理方式，为了去除鱼腥味通常是蒸鱼不留汤的，也可以加上适量的姜片和醋之类的调味料进行中和，时不时揭开锅盖查看是否到了可以出锅的时候，不确定时间的话是很有必要的做法。