炖汤用热水还是冷水，，很多人在生活当中都会炖汤为自己补充营养，那么炖汤到底是用热水还是冷水呢？实际上，炖汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。用冷水炖汤，可以让肉的外层的蛋白质不至于很多凝固，里层和外层的蛋白质都可以比较充分的溶解到汤当中，这样炖出来的汤的味道才会是味道鲜美的。但是炖汤的时候也可以根据个人的习惯进行冷水或者是热水的添加，在炖鱼汤的时候 ...

炖汤前黄豆泡多长时间,黄豆炖汤之前要泡多久，，3到5小时。黄豆在煮汤前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、泡豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，可以用热水浸泡，这样泡开速度会更快。 ...

鸽子汤用老鸽还是乳鸽，老鸽。因老鸽肉质紧实，用来炖汤比较耐煮；而且老鸽肉中的脂肪含量少、营养也更丰富，用来炖汤不油腻，汤的营养也更高。而乳鸽并不适合炖汤，用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味，因乳鸽的肉质比较嫩，而且脂肪含量高。 ...

炖盅炖汤通常需要3～4个小时，常见的炖盅炖汤有两种方法，将食物放进锅中，通过直接加热锅来煲汤是为不隔水炖。另一种则是隔水炖，在小炖盅中加八成水，食物置于其中，然后把小炖盅放进锅中加热，锅中同样加水。 ...

炖汤可以放花椒，但是不建议放花椒，花椒属于热性食材，与很多炖汤的性质不相符合，如鱼汤中最好不要放花椒，花椒会影响鱼汤的口感。且老鸭汤中也不宜放花椒，花椒会破坏鸭肉结构，使鸭肉变柴，口感变差。 ...

较为清补的炖汤能天天喝，但是若是滋补功效强的汤则不能天天喝，会导致滋补过头，出现肝火旺盛等状况。且天天喝较为油腻的炖汤还会导致肥胖、胆固醇与血糖升高的现象，因此不要天天喝大补类的炖汤，对健康不利。 ...

炖汤的目的是滋补，加入辣椒会使汤品口感变辣，使胃受到损伤，影响汤品滋补的效果，因此不建议往炖汤中放辣椒。想提升汤品的口感可放入适量的桂皮或八角，既不破坏汤品的滋补效果，还可使汤品口感更佳。 ...

炖汤可以放酱油，但不建议放酱油。酱油中的钠元素含量高，摄入过量易导致心脑血管疾病。且酱油味道厚重，易破坏汤品的口感与味道。较佳的炖汤颜色应当清淡如茶，加入酱油也会破坏炖汤的清淡颜色，使之发乌发沉。 ...

炖汤可以放紫苏，紫苏属于热性食材，具有祛风除湿的作用，常喝紫苏汤还可缓解湿寒的体质。但是体内燥热肝火较旺的人不宜食用紫苏，以免加重症状。可使用紫苏与母鸡炖汤，具有较佳的缓解感冒以及滋补的作用。 ...

炖汤可以放八角，加入八角可以去腥增香，使炖汤滋味更佳。尤其是炖煮肉类汤水时，加入八角还可解除肉类的油腻感。但八角属于热性调料，不可多放，以免影响炖汤的滋补效果，且八角味道较重，放多还可能导致汤品变味。 ...

滋补效果较小的炖汤可以经常吃，能有效祛寒除湿，缓解体内是湿寒之气。但是较为滋补的炖汤不能经常吃，否则会导致燥热，滋补过头还可能出现上火流鼻血等症状。尤其是抵抗力较差的老人和儿童，更不能经常和滋补汤品。 ...

喝不完的炖汤可以放在冰箱中过夜，但是再次饮用前一定要将其充分加热，以免细菌滋生影响身体健康。且经过隔夜存放的炖汤再次加热后会出现营养流失的状况，因此最好不要将炖汤放在冰箱中过夜，最好当天饮用完毕。 ...

炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳。中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养。加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。 ...

炖汤放一晚上还能喝，但是最好不要喝，因为隔夜存放的炖汤中容易滋生细菌，影响身体健康。且再次加热后的炖汤营养成分会出现不同程度的流失，导致炖汤的营养变差。炖汤最好当天喝完，避免影响口感与营养。 ...

炖汤可以放大蒜头，大蒜具有杀菌增香的作用，适量放置还能增加汤品的风味。但是不能放太多大蒜，大蒜放多会影响汤的风味和口感，适量放置为佳。炖汤中可以加入少量的生姜，也能起到去腥增香的功效。 ...

蒲公英是可以炖汤喝的，蒲公英的花、叶、根茎都可以食用，可以开水泡服、炖汤喝、煎药吃，还能外敷，食用对身体有很多好处。蒲公英要放到阴凉干燥的地方存放。蒲公英能杀菌消炎，有很高的药用价值。 ...

炖汤最好选择面山药，因为面山药口感甜糯、饱满，煮熟之后口感软糯鲜香，同时也含有丰富的营养物质。面山药又叫做铁棍山药，身上的麻点非常多，很容易辨别。面山药比较适合和排骨炖煮，具有增强人体免疫力的作用。 ...