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为什么茄子切好后会变黑
为什么茄子切好后会变黑,因茄子的细胞质中存在一种叫做“酚氧化酶”的物质,正常情况下,茄子有外皮包裹,这种物质不会被释放出来,但只要茄子去掉外皮或受到碰撞有愈伤反应,茄子就会释放出酚类物质,而酚类物质可被分酚氧化酶氧化成醌,也就是茄子变黑现象,这种醌类物质可抑制微生物的感染,起到植物的自我保护作用。 ...
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冷面真空包装夏天会坏吗
冷面真空包装夏天会坏吗,夏天一般会坏。食品腐败变质的原因有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质;因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染,致使食品腐败。冷面 ...
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土豆为什么要焯水
土豆需要焯水主要是因为它含有多酚氧化酶,在与空气接触时会产生氧化,导致土豆变黑,其次土豆中淀粉含量较多,焯水不仅能去掉多余的淀粉,还能增加口感,更能有效减少土豆中丰富矿物质营养的流失。 ...
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茄子为什么会变黑
茄子中含有一种酚氧化酶的物质,在与空气接触后会发生酶促褐变导致被氧化变黑,在空气中时间越久,颜色就会越黑,可以在切完茄子之后放进水中浸泡,可以降低变色的速度。 ...
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漂白剂的作用
漂白剂的主要作用是改善物品的色泽、抑制细菌生长,通过化学反应让物品表面色素逐渐褪色,让物品的氧化酶活性降低。目前市场上有氧化型和还原型两类漂白剂,其中盐素类漂白剂适合白衣漂白,酸素类漂白剂适合花色较多的衣物漂白。 ...
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黄豆浆可以天天喝吗
黄豆浆可以天天喝,有保健身体的功效。黄豆浆中含有丰富的营养物质,天天喝虽然不能完全吸收它的营养,但也不会造成肾脏的负担,还能增强身体的抵抗力,有利于预防动脉硬化,但是不能喝生豆浆,以防出现中毒症状。 ...
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红薯可以空腹吃吗
一般来说红薯是不适合空腹吃的,由于红薯中富含糖类和淀粉,吃太多会容易刺激肠胃分泌胃酸,同时它里面富含氧化酶的物质,这样会容易造成肠胃出现腹胀、消化不良等症状,适量食用可有抵抗衰老、延年益寿等作用。 ...
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榨汁机起沫子怎么办
榨汁机起沫子是正常的现象,不会对健康有危害,如果想减少沫子的话,可以用榨汁机榨十几秒稍停一会,再继续榨汁,如果不想让榨汁机起沫子,可以将水果切小口用开水浸泡,这样可以避免榨汁机起沫子,其实沫子也是非常有营养的。 ...
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吃红薯稀饭禁忌
糖尿病患者忌讳吃红薯稀饭,因为红薯糖分含量很高,容易诱发糖尿病不适的症状。吃红薯稀饭时还忌讳食用过量,否则会引起腹胀、打嗝或者烧心等不适症状。同时需要注意不要将螃蟹、酒、西红柿等食物与红薯稀饭一起吃,同样会对人体健康造成影响。 ...
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红薯不适宜人群
红薯主要蕴含淀粉、氧化酶等成份,不适合给胃溃疡患者食用,会给肠胃造成伤害,使其病情加重,它的含糖量也比较高,所以也不适合给糖尿病患者食用,像湿阻脾胃、气滞食积等患者,同样也不能吃红薯,容易引起腹痛、腹胀等现象。 ...
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鲜虾和红薯能一起吃吗
鲜虾和红薯是不可以一起吃的,鲜虾是寒性的食物,对肠胃的刺激性比较高,红薯容易引起消化不良的情况,一起吃会引起腹痛腹泻等肠胃疾病,建议隔一个小时食用,这样可以避免出现肠胃不适的情况,也可以很好的吸收两者营养。 ...
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鸡肝可以和山药一起吃吗
鸡肝可以与山药一同食用,鸡肝含有蛋白质、维生素、钙,山药富含黏蛋白、氨基酸等营养物质。搭配在一起食用能为人体提供多种营养物质,有助于增强体质,提高人的免疫力,经常食用还能补血益气,改善面部气色。 ...
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山药削皮后发紫还能吃吗
山药削皮后发紫还能吃,山药中含有酚类、酚类氧化酶等营养元素,空气中含有氧气,接触之后会发生反应,呈淡紫色,可以食用,对身体没有危害。山药的营养丰富,食用后可温养脾胃,有助于脾胃的消化吸收,可缓解脾胃虚弱。 ...
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鲜玉米粒保存要煮熟吗
鲜玉米粒可煮熟后保存,也可直接保存。鲜玉米粒煮熟后置于冰箱冷冻,可以避免玉米水分在冷冻的过程中流失。鲜玉米粒也可用保鲜袋或保鲜盒装,再放进冰箱冷冻保存。也可晾干鲜玉米粒的水分,装进食品保鲜袋后进行真空处理,放入冰箱冷冻保存。 ...
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莲藕是荷花的哪个部分
莲藕是荷花的根茎部分,它属于根状茎。根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间,节上既可萌发新枝,能长出不定根。莲藕地下茎各节都可以发生不定根,能从表土20-30厘米的土层中吸收营养。 ...
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红茶发酵时间一般要多长
红茶发酵时间一般需要5~6小时。发酵,俗称“发汗”,是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。 ...
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樱桃萝卜怎么吃
樱桃萝卜可以直接生吃,也可以凉拌,还可以拿来腌制成樱桃萝卜酸。樱桃萝卜是一种小型萝卜,是中国的四季萝卜中的一种,因为它的外貌与樱桃很相似,所以取名为樱桃萝卜。 ...
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淮山是热性还是凉性
淮山既不是热性也不是凉性食物,而是平性食材,比较温和。淮山易栽培,适合种在黄沙土里。淮山种植分布很广,包括河南、福建、山东、河北等地。其中河南焦作种植的淮山最为有名,营养丰富,药用价值高。 ...
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切好的芒果放冰箱第二天能吃吗
保存妥当的情况下可以吃。将芒果放入冰箱冷藏保存,在低温环境下,细菌繁殖将会受到抑制,可有效延长芒果的保存时间。但是如果放进冰箱后第二天芒果有发黑变质情况就不要再食用了。 ...
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蜂蜜多久过期变质
蜂蜜若作为市场上售卖的食品时,包装上必须标注有保质期,且一般保质期为两年或者18个月。但一般情况下,蜂蜜没有严格意义上的保质日期,在保存得当的情况下蜂蜜可以保存很长时间。 ...