白蒿嫩茎叶可做为食材食用，也可做为药材入药。

白蒿可以利胆退黄，降低胆固醇，降低血清转氨酶活性，能够解热、镇痛、抗炎，可以降血脂，还有保肝等功效。

白蒿嫩茎叶的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐。

晒干的白蒿放在阴凉、通风、干燥处可存放十年以上。入药以七年以上的白蒿为佳品，因为随着时间延长，草药的毒性已散，只留药性。鲜白蒿做为蔬菜不可长时间存放，越新鲜营养越丰富。