不可食用

木耳没炒熟不能吃，未煮熟的木耳可能会产生卟啉等有害物，食用后不利于人体健康，而且木耳富含膳食纤维和多糖物质，如果没有炒熟也不利于人体对该营养物质的消化吸收。

烹饪时间

木耳烹饪时间需要5到10分钟，如果在烹饪前使用开水进行泡发，则可以适量减少木耳的烹饪时间，另外木耳烹饪并不是越长越好，可能会导致其中的营养物质逐渐流失，而且会影响食用口感。

保存方法

木耳泡发之后应该及时烹饪食用，以免暴露在空气中滋生细菌和有害物，而干木耳则需要将其存放于干燥阴凉处，如果空气湿度较大，则需要在木耳附近放少量的干燥剂，减少空气中的湿度。