氧化变红

红糖是红色是因为氧化变红，因为红糖是由甘蔗汁制作而成的，甘蔗汁中含有大量的糖分和氨基酸物质，并且会发生美拉德反应，在与空气中的氧气接触后逐渐氧化并呈现有色物质。

熬制方法

红糖在制作时需要将甘蔗中的汁水撵压出来，然后去除汁液中的细菌、泥土等物质，然后使用小火煮制5到6个小时时间，并且在煮制的过程中不断的进行搅拌，保证其中的水分完全蒸发即可。

保存环境

红糖在潮湿的环境下容易出现发霉的情况，所以存放时应该保持干燥阴凉的环境，或者是将红糖密封起来放入冰箱的冷藏区保存，低温的环境下能够放置融化的情况方式，从而延长存放的时间。