不可食用

真空包装牛肉过期不能吃，保质期是指食物的最佳食用时间，过了保质期的牛肉其中的物质可能会发生变化，滋生大量的细菌以及有害物质，并且牛肉中的营养物质也会出现流失，所以不可以继续食用。

保存环境

真空包装牛肉保存时间和保存的环境有关，如果保存不当可能在保质期内也不能继续食用，所以真空包装牛肉保存时应该放置在通风阴凉的环境中，远离高温或者潮湿的位置。

注意事项

真空包装牛肉如果出现漏气或者胀包的情况是不可以继续食用的，真空包装漏气后会有细菌进入，从而加快牛肉的变质，而真空包装出现胀包则说明牛肉发生氧化作用而产生的气体。