放入室内

腊肉腌好了每天下雨，会影响腊肉的保鲜期以及风干速度，此时最好将腊肉移入室内，避免其被雨水淋湿，等待天气放晴后，再将腊肉挂在阳台或者光照充足的环境中晾晒风干。

烟熏腊肉

如果雨期较长，可以采取烟熏的方法熏制腊肉。首先选择一个密封性较好的空房间，并使用塑料膜将房间的顶部和四周墙壁盖住，再向房间中央堆放花生壳、核桃壳等作为燃料并点燃，最后向燃料上方悬挂腊肉即可。

淋雨处理

如果腊肉在风干的过程中，被雨水淋湿，可以烧一盆开水，并向其中倒入食醋，再将淋湿的腊肉放入其中，过一次水后取出，重新风干，就可以避免雨水中的细菌污染腊肉。