不能吃

皮蛋和牛奶不可以一起吃。皮蛋是经过强碱加工处理的鸭蛋，其中含有较多的重金属，而牛奶中的蛋白质含量丰富，二者一起食用，就会导致重金属与蛋白质产生反应，从而影响肠胃的消化功能。

保存方法

保存鲜牛奶时，应该将其加热灭菌后，灌入干燥无菌的密封罐中，并盖上盖子，放在冰箱的冷藏层，但保存时间不能超过一周，纸盒包装的牛奶，应该放入干燥阴凉且遮光的环境中保存，避免牛奶变质。

食用禁忌

皮蛋属于碱性食物，由强碱制成，不能和黄鳝在一起吃，否则会出现腹泻症状，影响人体健康，而且皮蛋不宜与红糖同食，其中红糖属于酸性物质，会和皮蛋产生反应，刺激肠胃。