不是榨菜

儿菜不是榨菜，虽然二者都属于芥菜，但不是一个品种，其中儿菜又叫抱子芥，主要以其短缩茎、叶芽为食，而榨菜是叶用芥菜，也就是雪里红、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥的根茎。

保存方法

保存新鲜儿菜时，可以将其完整的摊放在阴凉干燥且遮光的环境中，可以保存三到四天的时间，或者将新鲜儿菜使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能保存一周的时间。

挑选方法

在挑选榨菜的过程中，要观察其颜色、味道以及手感，其中颜色鲜红、光滑圆整、带有咸辣栖息且手感坚实柔软的榨菜品质更好，而颜色暗淡、带有斑点、大小不一、散发着酸臭味的榨菜品质较差。